Krøllet endive(Cichorium endivia var. Crispa) er en etårig salatplante med en dekorativ roset af afskårne blade og en delikat, bitter smag. Allerede kendt i det antikke Rom blev endivie dyrket bredt, hovedsageligt til medicinske formål. Lær om næringsværdierne oghelbredende egenskaber ved endive , principperne for dyrkning af den og de bedsteendive-varianter anbefales til haverHer er alt om dyrkning endivie på din grund!
Krøllet endive - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
Det vigtigste biologiske træk ved endiviener den hurtige dannelse af en stor (300-400 g) roset af blade. Farven på endiviebladene varierer fra gulgrøn til mørkegrøn afhængig af sorten. Inulinindholdet gør dem bitre. For at slippe af med bitterhed bør du blege bladene på denne grøntsag
Endivie - ernæringsmæssige og helbredende egenskaber
Det er værd at værdsætteendives ernæringsmæssige egenskaberog plante denne grøntsag i din have. Af alle de grønne grøntsager er endivie endivie en af de rigeste på caroten. Det er også en god kilde til C-vitamin, calcium, klor, jern, fosfor, kalium og svovl. Endivieblade indeholder masser af B-vitaminer, som er yderst gavnlige for nervesystemet. De er også involveret i mange vigtige metaboliske processer.
Indtagelse af endiviejuice blandet med saften af gulerødder, persille og selleri har en meget gavnlig effekt på vores øjne.At spise endivier har en gavnlig effektpå leverens og det kardiovaskulære systems arbejde. Det hjælper også med at sænke blodsukker- og kolesterolniveauet
Krøllet endive - sorter
Endywia har 2 botaniske varianter:
- Bredbladet(Cichorium endivia latifolia), også kaldet escarola - med rosetter af grønne, store, fuldkantede blade
- Krøllet(Cichorium endivia var. Crispum), også kendt som mos - med meget kraftigt afskårne, krøllede blade
Krøllet endive 'Tosca'- er en tidlig sort, dyrket om sommeren og efteråret, modstandsdygtig over for at bryde ud i frøskud. Til langtidsopbevaring. Meget god til blegning, bare bind bladene 10 dage før høst
Endivie dyrket på grunden
Fig. depositphotos.com
Enddywia krøllet 'Bionda a Cuore Pieno'- en sort, der skaber brede rosetter af let afskårne blade. Du bør begynde at blege rosetterne 2-3 uger før den planlagte høst
Krøllet endive 'Barundi'- en sort med stærkt takkede blade, anbefales til dyrkning i jorden fra marts til efterår. Skaber et mellemstort hoved, ret fladt, med en stor andel af gult i midten.
Krøllet endive 'Benthos'- sort med stærkt takkede blade. Anbefales til dyrkning i jorden fra april til efterår. Den er kendetegnet ved høj tolerance over for at slå ud i blomsterstandsskud. En meget frugtbar sort af høj kvalitet.
Krøllet endive 'Cigal'- skaber en roset af uregelmæssige, grøn-gule blade, som er perfekte som supplement til forskellige typer retter. Selvblegende sort.
Krøllet endive - dyrkning
Andive foretrækker en rolig, solrig positionDen vokser godt i lys, fugtig jord med et højt indhold af humus. Med begyndelsen af lange dage og varmere temperaturer producerer planten hurtigt hævede og forgrenede blomsterskud med blomsterstande bestående af talrige små lilla blomster.
Krøllet endivie er meget kuldebestandig- tåler frost ned til -4 og endda -6 °C. Under gunstige forhold kan den overvintre i jorden. Frø begynder at spire ved en temperatur på +2 til +3 °C med en optimal væksttemperatur på 20 til 22 °C.
Ofte dyrkes endivie som en efterafgrødegrøntsag efter alle andre grøntsager undtagen salater.De bedste forafgrøder til endive er:agurker, zucchini, tidlig hvidkål, spinat, radiser og blomkål.
Endivie kan dyrkes fra frøplanter eller ved at så frø direkte i jorden. For at forberede frøplanter sås frø i slutningen af marts og april i kasser placeret i et drivhus eller en folietunnel. Efter dannelsen af to ordentlige blade transplanteres frøplanterne i 8x8 cm potter. Vi planter frøplanterne i jorden 4-8 uger efter at have sået frøene. Den anbefaledeafstand til plantning af endivierer 30x30 cm.
Endiviefrø kan også såspå frøbedet fra slutningen af maj til midten af juni. Derefter planter vi planterne permanent i juli, norm alt som polonium efter de grøntsager, der allerede er høstet. Vi samler ind til sent efterår
Endivie kan også dyrkes om efteråreti uopvarmede folietunneler eller drivhuse til høst af den såkaldte 'baby leaf', dvs. unge blade.
Yderligereregler for dyrkning af endivie cikorieer de samme som for alle salater. Rodsystemet af Curly Endive er lavvandet, derfor skal det øverste jordlag være fugtigt og løst. Planter skal vandes rigeligt, og derefter skal jorden løsnes for at sikre god luftning og for at forhindre skorpedannelseEndivier dyrket i frugtbar jord behøver ikke yderligere fodring. På svagere jorde kan vi fodre den med organisk gødning. Før plantning eller såning af jorden kan jorden beriges med kompost, mens den til topping kan vandes fortyndet med vermikompost
Endiveblegning
Fig. offentligt domæne, Wikimedia Commons
Ostemasseblegning
Når endiviebladrosetten er stor nok og spredt ud, skal du begynde at blege de indre blade. Endiveblegning forbedrer smagen, bladene bliver skøre og møreTil dette formål, 2 uger før høst, bindes bladene i toppen af rosetten med snor, så lys ikke kan trænge ind. Det er vigtigt at gøre dette på en klar dag, hvor bladene er tørre, for når de bindes, når de er våde, begynder de hurtigt at rådne
I stedet for at binde bladene til rosetter, kan du også dække planterne med betræk af opadvendte gryder, papkasser eller sort folie . Det vil også afskære lysets adgang til endiviens blade
Planter, der er indsamlet før selve frosten, kan graves op med rødderne og puttes i fugtigt sand i et køligt, mørkt rum. Uden lys vil de efter et dusin dage slippe af med bitterhed
Blegede endivierosetteropbevares dårligt, så det er bedst ikke at blege alle planter kl. én gang, men kun efter behov.
Hvordan spiser man endivie?
Endivie spises ligesom salat - rå - som en base til salater eller som tilsætning til sandwich
Her er 2 gennemprøvede endivieopskrifter:
Endivie- og ansjossalat- læg en stor håndfuld endivieblade på tallerkenen. Læg et hårdkogt æg i tern og ansjoser ovenpå. Hæld saucen af olivenolie, sennep, citronsaft, peber og s alt over.
Grøn salat med bondebønner- kom bondebønner i kogende vand i ca. 10 minutter. Efter afkøling skrælles og blandes med en håndfuld krøllede endive og hakket basilikum, purløg og persille. Smag til med olivenolie, eddike, peber og s alt
MSc Eng. Anna Błaszczak
