Interview med hr. Arkadiusz Sadowski - grundlæggeren af Sadowski-familiens Pasiek
1.Hvor kommer din passion for biavl fra? Hvornår begyndte du at interessere dig for biavl? Havde du nogen, du kunne rådføre dig med?
Historien om Sadowski-familiens bigård går ikke generationer tilbage. Virksomheden blev grundlagt af Arek Sadowski, der som nyuddannet studerende befandt sig i en lokal biavlsbedrift på jagt efter et sæsonjob.Denne aktivitet blev til en stor passion og kærlighed til bier. Ved at se de mere erfarne, læse bunker af bøger og lære af sine egne fejl, lærte han alle hemmelighederne bag dette ædle arbejde. I 2010 købte han de første fem bistader. Han overbeviste sin familie og sine nærmeste venner om sine aktiviteter. Takket være deres støtte udviklede han i de næste par år en bigård, som i øjeblikket har omkring 1.800 bistader, beliggende i områderne i det nordlige Mazovia og Kujawy.
"Miodziar" - fordi det er, hvad dets medstiftere Arek Sadowski, Kuba Wilgosiewicz, Łukasz Michalak og Tomek Barski siger om sig selv - hver dag passer de bier, giver dem venlige levevilkår og sikrer deres gode tilstand . Derfor lægger de særlig vægt på økologisk ansvarlig adfærd. I bigårdene bruger de ikke kemikalier eller antibiotika, de sælger kun honning i glaskrukker, som i mange husholdninger så får et nyt liv og gentagne gange bruges for eksempel til opbevaring af konserves, og alle produkter sendes til kunderne i biologisk nedbrydelig emballage. uden brug af plastik.Honningpakkerne er også usædvanligt smukke - deres usædvanlige, smukke design blev skabt af Iwona Jasińska, en kunstner ved Fakultet for Fine Kunster ved Nicolaus Copernicus University.
2. Hvilken honning er den mest populære blandt dine kunder?
Honning er kendetegnet ved en meget stor variation af smag og aroma, men hvor mange kunder, så mange smage! Siden starten på biavlseventyret har kunderne især holdt af lindehonning, som er intens i smagen og delikat flerblomstret honning. Samtidig med etableringen af nye bigårde begyndte vi også at få honning, der er mere specifik i smagen, såsom boghvede eller honningdug. På grund af den mere krydrede smag er det honning, der passer perfekt til feinschmeckeres smag. Vores honning med tilsætningsstoffer er dog de mest populære. I deres tilberedning blander vi flerblomstret honning med tørrede krydderier og frugt. Sure kombinationer i honning med hindbær eller ribs vandt hjerterne hos det største antal kunder.Honning med kakao, kanel, sort spidskommen og hyldebær har også stærke tilhængere, samt honning med ingefær og hvidløg og honning med gurkemeje og cayennepeber, som fungerer fantastisk i køkkenet. Dette er en helt ny kvalitet og nye smagsvarianter. Vi er glade for, at flere og flere kunder rækker ud efter disse overraskende og lækre honning.
3. Hvilke metoder bruger du i din bigård til at bekæmpe parasitter?
Parasitter, der lever på bier, er en af de største trusler mod deres helbred. Varrosis er især farlig for bigårde. Det er en ekstremt aggressiv mide, som i mangel af passende behandling kan ødelægge en sund bikoloni på mindre end et år. I vores bigårde bruger vi kun naturlige midler til at bekæmpe det. At kombinere flere økologiske metoder i løbet af året er meget mere arbejdskrævende og kræver selektiv handling, der involverer eliminering af parasitter uden at skade biers sundhed og tilstand.Men takket være dette kan vi være sikre på, at bikolonierne ikke vil lide, og kvaliteten af den opnåede honning vil være fejlfri.
4. Hvordan er dine biers tilstand, og hvordan håndterer du den konstant faldende bestand af disse insekter?
Takket være ægte kærlighed til bier og vedholdende arbejde med sans for alle detaljer, har vores elever haft en god vinter og er klar til at bestøve marker og enge om foråret! Desværre er den generelle situation for disse insekter dårlig. Sygdomme og parasitter skader biers sundhed og forværrer hele befolkningens tilstand. I en verden, hvor monokulturer dominerer, og kemikalier er giftige for bier, er de ikke længere i stand til at leve i naturen uden en biavlers omsorg. Men selv med vores hjælp kan vinterfald i antallet af bikolonier være store, og at genoprette deres oprindelige tilstand kræver en stor indsats og er ikke altid fuldt ud muligt. Af denne grund er vi glade for, at vores arbejde betaler sig, og bierne i Sadowski-familiens bigårde er sunde og fulde af styrke.
5. Kan man sige utvetydigt - honning krystalliserer hver gang? Er det påvirket af filtrering, og hvordan man skelner den ægte fra sødet med sukker?
Krystalliseringsprocessen for honning er naturlig og typisk for honning. Alt efter art holder den fra en uge til et år fra honningplukningen og er kendetegnet ved honning af god kvalitet. For at den krystalliserede honning kan genvinde sin flydende form, bør den opvarmes skånsomt, idet man husker, at den kun bevarer sine værdifulde egenskaber op til 40 grader C. Når man køber honning, er det svært at vurdere, om den er af god kvalitet, og om den er af god kvalitet. har ikke været for opvarmet før. Så det er bedst at stole på dokumenterede leverandører, såsom en troværdig lokal biavler eller en velvurderet biavlervirksomhed, der sælger det testede produkt i helsekostbutikker eller i deres onlinebutik. På et tidspunkt, hvor hver kunde kan efterlade en mening i browseren og på en social profil, lad os vælge dem, hvis kvalitet bekræftes af adskillige tilfredse kunder.Men vi bør absolut undgå honning fra blandinger af ukendt oprindelse, markeret som: "en blanding af honning produceret i EU og ikke-EU lande". Lad os vælge polsk honning kendt for sin høje kvalitet og tydeligt mærket. Udover de åbenlyse smags- og sundhedsværdier, som det er værd at gøre, hjælper vi den lokale natur og små iværksættere på denne måde. Dette er så meget desto mere værdifuldt for os i den nuværende krise.
6. Anbefaler du at etablere blomsterenge på parceller og i haver, og i så fald hvilke blomster skal man kigge efter?
Alle kan hjælpe bier ved at give dem mindst et stykke plads, hvor honningplanter vil blomstre. Derfor inkluderer vi hvert år indtil udgangen af juni en pakke med frø af sådanne planter som: phacelia, sort spidskommen, hvidkløver, melilot, kornblomst og borage til vores ordrer. Det er nok at så dem i perioden fra marts til juni for at skabe en mini-eng i haven, på plænen eller i en potte, som skal bruges af bier og andre bestøvere.
7. Hvad kan gartnere/haveentusiaster gøre for at beskytte bier, og hvilken sprøjtning skal undgås for ikke at bringe insekternes arbejde i fare?
Det bedste, enhver haveentusiast kan gøre, er at inkludere honningplanter i deres beplantninger. Det er bedst at vælge en række forskellige buske og træer, der blomstrer mellem april og september. Ved at introducere planter, der blomstrer på forskellige tidspunkter, vil vores have være smuk gennem hele sæsonen, og bier vil have en konstant forsyning af føde, mens de er aktive. Det er dog vigtigt, at vi i plejen af vores grønne områder kun bruger stoffer, der er markeret som uskadelige for bestøvere og kun i henhold til vejledningen på folderen. Tidspunktet for sprøjtning er også vigtigt. Oftest anbefales det først at udføre dem efter biernes flugt er stoppet, altså tidligst ca. 19.00 - 20.00
