Kastanjetilhører bøgefamilien. Det er et af de få træer fra middelhavsområdet, der kan vokse i jorden i vores klima. Se, hvordan denvoksende kastanje i Polen ser ud , find ud af, hvad dens egenskaber og næringsværdier er, og lær de bedste opskrifter til at bruge dens får.
Kastanje - frugt
Kastanje - egenskaber og næringsværdier
Norm alt forekommerkastanjesom et stort træ med en sfærisk krone og en ret interessant vane.Med alderen bliver træets stamme rillet, ofte i et spiralmønster. Bladene er hårde, skinnende, læderagtige, op til 18 cm lange. Deres kanter er dybt takkede. Løse, grønhvide eller gullige blomsterstande, 15 cm lange, vises midt på sommeren. Hanblomster vokser i den øverste del af blomsterstanden, mens hunnerne fælder - i den nederste del. Det er fra hunblomster, der vokser spiselige nødder.
Bemærk! Kastanje (Castanea sativa) forveksles ofte med den almindeligt plantede hestekastanje (Aesculus hippocastanum) i Polen. Frugterne af disse træer ligner hinanden i udseende - i begge tilfælde er det et brunt rundt frø omgivet af en tornet skal. Dog er hestekastanjefrugter ikke spiselige
Kastanjefrugter modner i oktober og november. De vil dog kun modnes fuldt ud, hvis sensommeren og efteråret er varme nok.
Ernæringsværdierne for kastanje er højt værdsatDens frugt smager af nødder og er ret let at fordøje, selvom man skal huske, at den også er meget kalorieholdig - den indeholder ca.180 kcal pr 100 g! Disse 100 g spiselige kastanjer indeholder dog den samme mængde C-vitamin som 100 g citron. De er også en rig kilde til vitamin B1, B2, E, æblesyre, lecithin, magnesium, jern og kalium., hvilket det anbefales primært i tider med stress og udmattelse. Disse frugter kan styrke immuniteten og modvirke infektioner, og takket være det høje indhold af umættede fedtsyrer er de indiceret i kampen mod hjerte- og kredsløbssygdommeKastanjens spidse blomsterstande og dens lange, takkede blade er dekorative kvaliteter af denne plante. Men hvis du primært er interesseret i
dekorative egenskaber ved kastanjen , er det værd at vælge sorten 'Aureomarginata' eller 'Variegata' til din have med grønne blade med en cremet-gul kant, og en lidt lavere højde.
Kastanje 'Aureomarginata'
Kastanje - dyrkning
Dyrkning af kastanje i Polener muligt, men det lykkes hovedsageligt i varmere egne af landet. I mange år har dette træ vokset med succes, bl.a. i den botaniske have i Wrocław
Chestnuter perfekt til enkeltplantninger i større haver og parker. Kræver varme og solrige positioner, i læ for kolde vindstød. Det bedste tilkastanjedyrkninger frugtbar, let, veldrænet og sur jord.
Det er ikke nødvendigt at skære kastanjetræer . Enhver mulig afskæring, for at fjerne skud, der er frosset om vinteren, bør foretages om foråret, efter knopskydning, og når det vides, hvilken del af planten, der er død som følge af frysning.
Forædling af kastanjeer muligt fra frø og stiklinger. Unge planter plantet på et nyt sted klarer sig godt, men er særligt sårbare over for frost.Derfor skal de inden vinterens begyndelse dækkes med halm eller dækkes med agrotekstil. Ældre kopier kræver ikke en sådan pleje.
Kastanje - blade og blomster
Kastanje - opskrifter
Friske kastanjer kan spises rå, og når de er tørre, kan de bages eller konserveres i kompot. I Ungarn og Slovakiet erkastanjemos , frisk eller frossen, en populær ingrediens i konfekture og kød. Til gengæld spiser man i Tysklandkastanjesuppe
Hvordan samler man kastanjer?
Hvis sommeren og efteråret er varmt og solrigt nok, kan vi høste spiselige nødder i november. Det er værd kun at vælge dem, der har en flot glans, er tunge og fyldige, fordi disse er de bedste til forbrug.
Opskrift på bagte kastanjer
Vi kan nemt tilberedebagte kastanjer Til dette formål skal frugterne skæres (for ikke at eksplodere under bagning), lægges på en bageplade og bages i cirka en time i en ovn ved 180 ° C, indtil deres skaller er revnet. Når frugten er kølet af, fjern skallen og fjern den sarte hinde med en kniv. Konsistensen af de færdige kastanjer ligner godt kogte kartofler, og deres smag er sød og let nøddeagtig
Opskrift på ristede kastanjer
Kastanjer kan også ristes i en gryde. Steg dem tildækket i cirka 10 minutter. Når de er afkølet, fortsæt som med bagte kastanjer.
Opskrift på tilberedning af kastanjer
Kastanjer koges i vand i ca. 20 minutter, indtil deres skaller er revnet.
Kastanjer til konserves
Kogte eller ristede kastanjer kan marineres med mandler og honning. De kan opbevares i denne form i op til 3 måneder.
Vi kan også tilberedekastanjemousse Til dette formål skal tidligere ristede kastanjer blandes og gnides gennem en sigte. Opløs derefter 60 g sukker i karamel og tilsæt 600 g af vores blandede kastanjer til det, og derefter yderligere 60 g smør og yderligere 20 g sukker. Det hele skal varmes op, og derefter, ved at tilsætte 125 ml mælk og 125 ml fløde, blandes indtil glat og s alt efter smag. Den tilberedtekastanjemousseer perfekt til desserter og pandekager. I kombination med hybensauce er det en fantastisk tilføjelse til vildt.
