Lad os i begyndelsen planlægge arbejdet, fordi de indsamlede grøntsager ikke kan vente for længe på at blive behandletDet er bedst at vælge en af dem, behandle den umiddelbart efter høst og så nå de næste. Det afhænger af den rækkefølge, de modnes i.
Høstdato
Vi indsamler grøntsager på en varm, tør dag. Både regn og stærk sol forbedrer ikke deres tilstand. Vi samler dem op eller graver dem meget forsigtigt ud for ikke at beskadige skrællen.Dette kan være begyndelsen på råd eller skimmelsvamp. Indsamlede produkter renses øjeblikkeligt for jordrester, skærer unødvendige blade, bladstilke og blade af, og lav derefter en detaljeret gennemgang
Vi fjerner absolut alle beskadigede, bidte eller bidte. Vi bruger ikke engang fragmenter, der var sunde, da de kan indeholde farlige toksiner.Disse vil få vores pickles eller juicer til at svigte.
Udvalgte - sunde og hele grøntsager - skræl, vask under koldt, rindende vand, tør grundigt på et køkkenrulle og bearbejd straks, frys, tør eller mariner.
Fra dit eget blomsterbed eller fra markedspladsen
Det bedste råmateriale til vinterkonserves er grøntsager fra din egen have. Så er vi sikre på deres variation og kvalitet af afgrøder. JMen hvis vi ikke har sådan en køkkenhave, er vi nødt til at bruge det, vi kan købe. Det er værd at gå på markedet for sådanne ærinder, fordi der er større chance for at få friske og sunde grøntsager
Lad os undgå markedsboderne på afstand - tomater eller agurker ligger her længe, så de er ikke den første friskhed.Derudover tilbagelagde de mange kilometer
i lastbiler for at ramme hylden.Deres kvalitet lader meget tilbage at ønske.
Behandlingsmetoder
Hver grøntsag behandles forskelligt. Her er nogle af de foretrukne måder til dine produkter.
-Tørring- gulerødder (skåret eller stænger), løg (skåret i skiver
i skiver), krydderurter, dild, persille (sidstnævnte hænges på loftet, verandaen eller på terrassen)
-Frysning- gulerødder, rødbeder, dild, urter (f.eks. i isterninger), persille, blomkål, broccoli, grønne bønner, asparges, agurker
(skåret til agurkesalat).
-Syltning- rødbeder, kål, agurker.
-Marinering- paprikabælge, asparges, agurker, radiser - især sidstnævnte kan tilberedes i honning.
-puré- tomater, agurker.
-Juice og koncentrater- tomater, rødbeder
-Leczo i krukker- courgetter, squash, grønne bønner, peberfrugt. Sådan emballeret mad kan opbevares på et mørkt og køligt sted i op til en måned.
-Daglig juice- rødbeder, tomater og gulerødder
Det er værd at vide, at hvis vi såede agurkefrø mærket som "dåse", og vi ikke gødede dem med nitrogen, hvilket fremmer rådnende, kan vi udsætte dem for stort set enhver behandling.
Gode frø er jorden
Hvis vi vil have en lækker forsyning for evigt, så lad os bruge lidt mere tid næste forår og læse omhyggeligt oplysningerne på etiketterne på frøposerne. Lad os vælge dem, der er beregnet til konserves.De vil helt sikkert garantere os en sund, rigelig høst
og et spisekammer fyldt med lækre lækkerier.
