Det faktum, at vi altid har en frisk portion vitaminer ved hånden, taler for altandyrkning af grøntsager. Sådan et grønt tilflugtssted er meget vigtigt, selvom det er i mikroskala.Oftere og oftere kan vi møde minivarianter af almindeligt dyrkede arter, nogle gange omt alt som baby.
Oftest er det kål (hvid, f.eks. 'Piccolor', rød 'Redball' og italiensk 'Fiona'), broccoli, gulerødder ('Baby Mignon' - Legutko), velkendte små frugt-frugttomater (f.eks. 'Maskot', 'perler') eller agurker.Desværre er der ofte tale om dyre frø fra hollandske virksomheder, men med tiden vil vi også se vores hjemmehørende, måske billigere sorter, som eksemplificeret ved f.eks.cherrytomater.
Også brugen af friske urter er på det seneste blevet mere og mere almindelig.Der er intet lækrere end modne tomater med tilsætning af frisk basilikumFordelen ved etårige urter er, at vi successivt kan så nye partier hele året, og i tilfælde af flerårige urter trimning dem til daglig brug, vi stimulerer deres udbredelse.
Urter kan plantes i enkelte eller større potter, hvilket skaber duftende sammensætninger i dem. Etårige planter kan plantes sammen eller i selskab med stauder, fx basilikum med timian, merian eller s alte.Nogle arter, såsom citronmelisse, citronmelisse, mynte, løvstikke eller estragon, kan også gå i dvale i udendørs potter, forudsat at vi beskytter dem ordentligt.
Det skal bemærkes, at minidyrkningen skaber store muligheder.De fleste arter af grøntsager og urter kan dyrkes i beholdere, og når vi tilføjer svampe til denne rige gruppe ( for eksempel.østerssvampe, shiitake eller lilla øre) dyrket på træstubbe, kan vi næsten være selvforsynende.
