Jeg kan huske fra min barndom, hvordan min bedstemor hældte koaguleret mælk i en pose lavet af en tetrasble. Så bandt hun den og stillede den på et fremmed bord. Den havde et trædæksel og en rille i midten. Efter at have dækket sækken med mælk, satte bedstefaren en gryde vand på den og satte en spand under bordet. Hele natten hørte jeg noget dryppe. Bedstefar plejede at sige, at valle var det bedste til tømmermænd, selvom jeg ikke vidste dengang, hvad de tømmermænd var. Om morgenen tog min bedstemor et stykke lækker hvid ost op af sækken
Sådan laver du en bakke
En smule følelse (bedstemor er død, og bedstefar har ikke tømmermænd længere), og lidt af nysgerrighed besluttede jeg at lave en kopi af den enhed. Jeg brugte askeplanker til byggeriet. Tasken blev syet af en stofble
Sådan laver du ost
Vi putter mælk "fra koen" i gryden lørdag morgen. På mandag kan du samle lækker fløde, og onsdag varmer konen forsigtigt surmælken (ca. en halv time). Så hælder vi dem i en pose og dækker den med et bræt. Vi sætter en gryde vand på den. Osten er klar om morgenen
Jarosław Radziszewski
