Salat cikorie , ligesom salat, er en bladgrøntsag. Men end den mere populære salat er cikorie meget rigere på næringsstoffer, og dens rødder er velegnede til vinterkørsel. Takket være dette er cikorie et perfekt supplement til kosten i en periode, hvor vi mangler vitaminer fra friske grøntsager. Se hvaddyrker cikorie , kører cikorie om vinteren, og tjek hvad salat og andre retter smager afcikorieretter !
Salat cikorie er meget brugt i køkkenet
Dyrkning af salat
Bagdyrkning af salatcikorietaler ikke kun for næringsværdien af denne grøntsag, men også det faktum, at cikoriehoveder, der er tilgængelige i butikkerne om vinteren, er ret dyre og ikke altid bedste kvalitet. Salat cikorie er en toårig grøntsag. Vi dyrker det ved at så frø. I det første år danner cikorie en roset af blade og en fortykket rod (ligner lidt persilleroden). Disse rødder bruges til at presse om vinteren.
Krav til cikorie, vækstareal
Salat cikoriehar ikke høje varmekrav, og du kan med succes dyrke den på din havegrund.Dyrkning af cikorieudføres bedst på et sted med permeabel humusjord med neutral pH. Jorden skal være frugtbar, men bør ikke gødes med gødning lige før såning
Såning af cikoriefrø
For at få rødder tilcikorieforcering om vinteren, så cikoriefrøene i slutningen af maj eller begyndelsen af juni.Så frøene i en dybde på cirka 1,5 cm. Helst hver 8. til 10. cm. 30 til 40 cm afstand mellem rækkerne. Så er en to grams pakke frø nok til at så et bed på op til 10 m²
Vandbehovet for salatcikorie er højt i vækstsæsonen. Planter skal vandes regelmæssigt, især i tørketider. De vil betale dig tilbage med et meget højere udbytte. Husk desuden at luge og løsne mellemrækkerne. Befrugtning vil også være gavnlig. Brug en multikomponent gødning, f.eks. Azofoska, i mængden af 200 til 300 gram Azofoska pr. 10 m². Folk, der undgår brugen af mineralsk gødning, kan gøde med naturlig gødning, såsom biohumus.
Forcing cikorie
Rødder tilforcering af cikoriekan høstes fra slutningen af september til det sene efterår. Rødder på 3 til 5 cm i diameter og 18 til 20 cm lange er bedst egnede til opbevaring og forcering. Skær bladene af fra rødderne (midterste blade kan spises), så der kun er ca. 2 cm bladbund tilbage ved roden.Hvis siderødder vokser tilbage fra hovedroden, skal du også skære dem af.
Hvis du ikke skynder dig med rødderne med det samme, skal du opbevare dem i et køligt, frostfrit rum. Høj luftfugtighed (over 90%) er påkrævet. Rødderne skal placeres fladt i kasser med fugtigt sand
Cikoriekvidderkan udføres successivt i løbet af vinteren. Fyld krukkerne med komposteret jord eller jord taget fra haven. Du kan sætte 3 rødder i en potte med en diameter på 24 cm. Stil dem lodret og fyld potterne med jord, så resterne af bladene stikker ud over jorden. Stil potterne et mørkt sted (helst uden lys) ved 10 til 20 ° C og hold jorden fugtig hele tiden.
Hvis du ikke har et mørkt rum, kan du blot dække krukkerne i plantede cikorierødder. Husk, at der under låget er plads nok til det voksende cikoriehoved. Plastkrukker med samme diameter som potterne med plantede rødder vil give et godt dække.Hvis gryderne, der skal dækkes, har huller, skal de dækkes, fx ved at beklæde gryden med aluminiumsfolie. Stil derefter potten på hovedet, så den dækker potten med børstede rødderHovederne, der kommer ud af rødderne, bør være klar til konsum efter cirka en måned. Skær dem lige over jorden.
Cikorieretter
For at udnytte næringsstofferne i de cremede hvide cikorieblade bedst muligt, er det bedst at spise dem rå. Selvom nogle mennesker også tilbereder kogtecikorieretterBladene af salat-cikorie har en let syrlig, bitter smag. Af denne grund spises de i kombination med andre ingredienser. De er et glimrende supplement til forskellige salater, som giver en karakteristisk smag
Cikoriesalat - min bedstefars opskrift
Jeg har selv ofte forbløffet mine gæster med smag af vintercikoriesalat. For at forberede denne salat tager jeg bladene af hovedet og vasker dem omhyggeligt. De rådne blade og det hårde indre af hovedet skal kasseres.Når bladene er tørre skærer jeg dem på kryds og tværs i tynde skiver. Jeg tilføjer appelsin i tern (1 appelsin for 2 cikorie), nogle rosiner (det er værd at lægge dem i blød i varmt vand i et stykke tid for at blødgøre dem) og knuste valnødder. Jeg blander alt sammen med mayonnaise. Man kan også krydre den, selvom den er nok for mig som den er. Jeg siger dig… stolthed! Og en fremragende kilde til vitaminer midt om vinteren: -)Se også:
