Peberrod Armoracia rusticana, også kendt som pot-bellied staude, er en let vild staude, der ofte forekommer i øde områder. Den tilhører kålfamilien, ligesom kål, grønkål og peberkorn, også kendt som brøndkarse.
Den brugte del er roden, som indeholder mange ingredienser, der er værdifulde for sundheden, såsom flygtige olier (sennepsolie), vitaminer, minerals alte og phytoncider. Regelmæssig indtagelse af små mængder peberrod stimulerer fordøjelseskanalen, især maven og tarmene, understøtter fordøjelsen og øger appetitten
Phytoncider indeholdt i det har bakteriedræbende egenskaber - det kan bruges til behandling af bronkitis og bakterielle sygdomme i urinvejene.Det har også egenskaber, der begrænser udviklingen af vira og svampe. Men når det bruges i for store mængder, kan det irritere slimhinderne i mave-tarmkanalen. Peberrod bruges også til dermatologiske behandlinger, der har til formål at fjerne fregner eller blege huden, selvom det også kan forårsage irritation. Når peberrod gnides, frigives flygtigt allylisothiocyanat, hvilket er ansvarligt for en skarp, brændende smag, som bliver mildere med tiden på grund af fordampning af denne forbindelse.
Peberrod formeres vegetativt med rodstiklingerDe fås fra siderødder, der ikke er mindre end 0,7 cm tykke og omkring 20-30 cm lange. Denne afhængighed er betinget af, at rødderne efter plantning ikke længere vil vokse i længden, men kun i tykkelse. Når du anskaffer frøplanter, er det vigtigt at markere toppen og bunden af roden ordentligt, så du ikke planter dem på hovedet senere. Dette skyldes dannelsen af bladknopper kun fra toppen af rødderne.Generelt praktiseres skrå trimning af den nederste del af frøplanten
Peberrodens hjemland er Europa, derfor fungerer den fantastisk under vores klimatiske forhold.
Vintrene afdækket, og den overjordiske del tåler frost ned til -4 °C. Placeringen for dens dyrkning kan være solrig eller skyggefuld, men jordens kvalitet er vigtig. Den vokser ikke godt i tunge, kompakte jorder, fordi dens rødder vil være fejlformede, stærkt trævlede og meget skarpe. Bedst er slam, løss eller sandet muldjord med højt humusindhold. Dyrket i sandet, let jord, vil det have en delikat, ikke krydret smag. Den kan ikke vokse i for tør eller for våd jord. I tilfælde af vandmangel bliver rødderne træagtige, de er tynde, og de rådner let af overskydende vand
