Enhver svampeplukkerelsker har sine foretrukne måder at bevare disse aromatiske skovgaver på. En af dem ertørring af svampeneSvampe kan tørres i ovnen, på en tråd, i solen eller i mikrobølgeovnen. Lær hvordan du forbereder svampe til tørring oghvordan du tørrer svampe korrektved hjælp af hjemmemetoder. Vi rådgiver ogsåhvordan man opbevarer tørrede svampefor at bevare deres smag og aroma i lang tid.
Tørring af svampe
Fig. depositphotos.com
Hjemmelavede måder at tørre svampe påder er i det mindste et par stykker.Selvfølgelig ville det være bedst at tørre dem naturligt, i solen, for at bevare den maksimale smag og aroma, men ikke alle har denne mulighed. Ivrige svampeplukkere, der bringer fulde kurve med høst fra skoven med få dages mellemrum, investerer ofte i professionelt udstyr, det vil sige en svampetørrer. Men til tørring kan vi også bruge enheder, som alle har derhjemme, fx en ovn eller en mikrobølgeovn.
Sådan forbereder du svampe til tørring
Du kan tørre alle spiselige svampe , så længe de er faste og sunde. Overmodne, bløde og ormebehandlede kan ikke tørresSvampe skal renses med en blød børste, skrabes med en kniv og tørres af med en tør klud før tørring. Skær dem derefter i mindre stykker eller i skiver på 0,5-1 cm tykke. Tør de mindre svampe helt. Husk ikke at knuse svampene, når du har klargjort dem til tørring
Rensning og skrælning af svampe
Fig. depositphotos.com
Vask svampe før tørring
Når det kommer til at vaske svampe før tørring, er meningerne forskellige. Det er almindeligt antaget, atsvampe, der skal tørres, ikke bør vaskes , da de vil opsuge vand, hvilket vil hindre tørringsprocessen og kan få svampene til at rådne. Derfor er det bedst at rense svampene med en blød børste, en børste og en kniv, som beskrevet ovenforMen er du i tvivl om disse svampe er virkelig rene, kan du lige så godt skylle dem under løbende vand. Tør dem derefter forsigtigt med en bomuldsklud og spred dem ud i solen for at tørre dem endnu mere. Fortsæt derefter som med rensede svampe
Tørring af svampe i solen
Fig. depositphotos.com
Tørring af svampe i solen
Tørring af svampe i luften kræver varmt og solrigt vejr, og hele processen tager omkring 7 dage.Det nemmeste er at snore skiver eller hele svampe på en snor, så de ikke rører hinanden.Vi hænger svampestrengene i solenVi kan også placere dem på tørrestativer, træbakker eller endda tykt papir og udsætte dem for solen. Dæk svampene med gaze for at beskytte dem mod snavs eller insekter.
Tørring af svampe i solen
Fig. depositphotos.com
Tørring af svampe i ovnen
Ovnen er fantastisk til at tørre svampeFordel svampene i et tyndt lag på et specielt net eller en stativ, som nemt kan købes i husholdningsbutikker. Du kan også bruge en grillrist eller en bageplade beklædt med bagepapir for at undgå, at svampene falder af og sætter sig fast. Husk at holde mindst små afstande mellem svampene for at sikre en ordentlig luftcirkulation
Tørring af svampe i ovnen
Fig. depositphotos.com
HeleProcessen med at tørre svampene i ovnen tager omkring 7-12 timerVi starter med en temperatur på 40-50 ° C med varmluft eller 60 ° C uden denne funktion. Efter 2-3 timer mister svampene det meste af deres fugt. Hvis de stadig er meget våde, kan vi hæve temperaturen til 70 ° C i flere minutter og derefter vende tilbage til grundtemperaturen. Nu og daskift svampene, så de tørrer jævntDet er nødvendigt at åbne ovndøren for at sikre, at fugten bliver drænet væk.
Mikrobølgetørring af svampe
Svampe tørret i solen eller i en ovn er mere aromatiske end dem, der tørres i en mikrobølgeovn. Men hvis du har brug for at tørre en lille mængde svampe meget hurtigt, kan du også bruge denne enhed. Læg svampe klar til tørring, skær i 0,5 cm skiversvampe på en tynd tallerken, sæt i mikroovnenog indstil effekten til 100 W i 20 minutter.Så åbner vi døren og lader luften afkøle i 5-10 minutter, og gentager derefter aktiviteten 4-5 gange. Denne metode er ineffektiv og tidskrævende, da vi ofte skal ventilere mikrobølgeovnen og tænde den igen.
Tørring af svampe i en svampetørrer
I sådan en enhed er det nemt og hurtigt at tørre svampe. Det tager omkring 6 timer. Rens svampene og skær dem i skiver på 0,5-1 cm tykke eller lad dem være hele. Vi lægger dem på bakker arrangeret i etager og tænder for ventilatoren. Fra tid til anden udsætter vi dem, så de tørrer jævnt.
Tørring af svampe på tråd
Fig. depositphotos.com
Tørring af svampe på tråd
Hvis vi ikke har nogen af de ovennævnte anordninger, kan vi altid tråde tykkere skiver af svampe på snoren, så de ikke rører hinanden, og så hænge dem over komfuret eller radiatoren. Korrekt tørrede svampe skal bøje, men ikke knække, være hoppende, faste, men ikke fugtige.Når de er godt tørrede, har de en ensartet, lys farve uden brændte eller fugtige stykker.
Tørrede svampe skal bevare deres aroma
Fig. depositphotos.com
Hvordan opbevarer man tørrede svampe?
Svampe absorberer let lugte, fugt og skimmelsvamp meget hurtigt.Tørrede svampe skal opbevares på et tørt sted, beskyttet mod lysMange mennesker lægger straks de tørrede svampe i en glasbeholder og forsegler den tæt. Hvis du smører kanterne på krukken med sprit, tænder den op og luk låget med det samme, vil der skabes et vakuum i krukken, som hjælper med at forhindre, at svampene bliver våde. Både låget og kanten af krukken skal være helt rene og ubeskadigede.
Tørrede svampe i krukker
Fig. depositphotos.com
Tørrede svampe kan også opbevaresi keramik- eller glasbeholdere med tykt papir i stedet for låget.På denne måde vil vi sikre luftgennemstrømning og beskytte svampene mod at støbe.
Bomuldsposer kan også bruges til at opbevare tørrede svampeI dette tilfælde vil det rum, hvor svampene vil opbevares skal have en god luftcirkulation, da svampe har en stærk lugt. I sig selv absorberer de let fugt og lugte fra miljøet
Smid ikke tørre, smuldrende svampe ud - lav dem til et pulver. For at gøre dettemal svampene i en kaffekværneller mos dem i en morter. Fordelen ved svampepulver er, at det er nemt at opbevare og bruge.Til sidst, for at hjælpe dig med at huske, hvordan du tørrer dine svampe, præsenterer vi en nyttig infografik.
5 hjemmelavede måder at tørre svampe på
Fig. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Anna Błaszczak
Se også:
