Kartofler blev oprindeligt dyrket i Europa for deres prydblomster og frugter, selvom de også blev behandlet som lægeplanter, hvilket hjalp med at bekæmpe mange lidelser.Senere var de en værdifuld delikatesse serveret kun på kongelige borde.
Først i begyndelsen af det 19. århundrede, efter mere end 200 års tilstedeværelse i Polen, blev kartoflen en almindeligt dyrket plante. Det begyndte at blive værdsat efter bølgerne af kornsvigt i anden halvdel af det 18. århundrede.I dag kan du ofte høre påstanden om, at kartofler, som majs eller tomater, er USAs største gave til det gamle kontinent. Kender vi denne genre godt?
Antallet af registrerede kartoffelsorter er over tre tusinde, selvom ti tusinde sorter er deponeret i den peruvianske kartoffelgenbankKartoffelknolde, afhængigt af sorten, kan have forskellige farver - de fleste varianter, vi kender, er hvide eller gule, men de kan også være lilla, lilla-blå eller pink.
Interessant nok er det disse farverige sorter af kartofler, der er meget mindre kendte, selvom de er ældre og længere brugt i dyrkning. Ved boder i Peru kan du finde mindst flere dusin forskellige varianter, der adskiller sig i farve.De skylder det tilstedeværelsen af anthocyaniner - værdifulde plantepigmenter med høje sundhedsvenlige værdier
Der er meget information på internettet om de "nye" farvede kartofler, og deres priser er meget højere end de "traditionelle" sorter.
ABC af voksende farvede knolde
Farverige kartofler dyrkes på samme måde som de kendte sorter.Afhængigt af jordtypen plantes læggekartofler om foråret, i det 2./3. årti af april, når jordtemperaturen når 10 °C, til en dybde på 5-20 cm, og efter udspiring , de er gravet.Jorden skal være ret luftig, rig på organisk materiale - det er værd at dyrke det i det andet år efter påføring af gødningen
I vækstsæsonen skal knoldene vandes, men med måde, så de ikke forringes. Knoldene kan efter at have nået den ønskede størrelse høstes successivt - det er nemmere at gøre, når planterne er samlet.Engangshøst udføres, når den overjordiske del begynder at dø ud.
Usædvanlige kartoffelsorter
1. Den tidlige sort af 'Bila' er en af de ældre polske kartoffelsorter med gult kød og overfladiske øjne, af den generelle type.
2. 'Highland Burgundy Red' er kendetegnet ved røde knolde med lyserødt kød og en lys kant.De er velegnede til stegning og bagning, de mister delvist deres farve under tilberedning.
3. 'Shetland Black' er kendetegnet ved en mørkeblå hud og lyst kød med lilla-blå striber, den er perfekt til chips og fritter.
4. 'La Ratte' er værdsat i Frankrig for den oprindelige aflange form af knoldene og den raffinerede smag med en note af nødde-kastanje; har en gul nuance.
5. 'Blå Congo' er kendetegnet ved blålilla knolde, der falmer lidt, når de koges.
6. 'Skerry Blue' er en irsk sort med rødt skind og gult kød, velegnet til alsidig kulinarisk brug
7. 'Vitelotte' er en fransk sort, den har en intens lilla farve af knolde, den er hovedsageligt velegnet til bagning, grillning og stegning og til chips.
8. 'Batat', kaldet en sød kartoffel, er en kartoffelulv, en art, der ikke er relateret til kartoffel.Det er blevet mere og mere tilgængeligt på markedet i de senere år.Velegnet til stegning, bagning og madlavning. Det tager meget kortere tid at lave mad end en traditionel kartoffel.
