Omtale af denne lave, cirka 40 cm høje plante kan findes i religiøse bøger af mange trosretninger. Det er nævnt i Talmud som en foranst altning mod feber. I Bibelen, ii Evangeliet om St. Matthæusnævnes sammen medkommenogdild , og dens dyrkning er vist i Esajas' bøger. Sort frø i dyrkning er sandsynligvis kendt fra tidenneolitikum(4500-1700 år f.Kr.). Dens sorte, rynkede frø blev fundet i egyptiske sarkofager. Og læger i det gamleRomanbefalede dem blandt andet som lugtfjernerhvidløgogløg , som blev spist meget dengang.
Nigella, nigella, sort spidskommen (dette var hendes navne) var populær indtil det 16. århundrede, både som erstatning fordyrt krydderierøstlige , og helbredende middel. Den faldt senere af mode, men har ikke mistet sineværdifuldeegenskaber.
FrøSort Spidskommen FrøNigella sativa indeholder 25-40 % olie og 0,5-1,5 % æterisk olie, over 1 % saponiner, stofferbitter ,tanniner ,glykosid melantin, alkaloid nigelinDenne kemiske sammensætning påvirker den karakteristiske lugt af frøene og deres skarpe,krydret smag
 |
|
Czarnuszka frø (Foto: Fotolia.com) |
Frø og deres anvendelse i medicin
Det er blevet testet, atolienindeholdt i planten har stærke antibakterielle egenskaber. Den er mest aktiv modbakterier gram-positivDen dræber også skimmelsvampe, især fra slægten Aspergillus. Den er også dødelig for orme, primærtbændelormTaenia solinum-arter.
Sorte spidskommen frø er effektiveafslappende , forbedrerfordøjelse ,diuretikum , koleretiskog stigendelaktation .
Et væld af applikationer inden for kosmetik
sort spidskommen olie bruges iproduktion parfume .
Sort frø - dyrkning og pleje
Jord - sort spidskommen er ikke særlig krævende, men vokser bedre, når underlaget er frugtbart og permeabelt
Position - kan ikke lide skygge.
Formering - såning i slutningen af marts og april i jorden, til en dybde på ca 1 cm, afstand i rækker 25-30 cm, den spirer efter ca 2 uger. Planter skal knækkes og forlade hver 10. cm.
Pleje - i den første periode vokser sorte frø langsomt og kræver derefter omhyggelig fjernelse af andre konkurrerende planter. Hvis vi ikke samler frø, men dyrker sort spidskommen til pynt - afskæring af falmede blomster forårsager genblomstring
Høst - der bruges frø, høsten finder sted i august og september, når bollerne begynder at blive brune. De skæres og tørres hele sammen med frøene. Efter at være hældt ud af poserne, skal frøene stadig tørres.
Opbevaring - frø er modtagelige for skimmelsvamp, så før opbevaring skal de tørres igen og opbevares på et tørt sted.
Sorte frø i køkkenet
Den grundlæggende brug er at tilføje sorte spidskommen frø, også kendt somspidskommen Roman , til brød. Sammen med valmuefrø, spidskommen og anis hører den til de såkaldtekrydderier bageri , smagsforstærkerebrødFrø tilsættes dejen og drysses på allerede bagt brød.
De smager usædvanligt godt med hvedemelsbagværk -brød ,boller ,boller . Bagere i det sydlige Polen er ivrige efter at tilføje sort spidskommen til deres produkter.Olie fra frøbruges til fremstilling af vodka med smag.
WIndien- i køkkenetVedisk- sorte spidskommen frø bruges til at krydre ostemassen,mælkogbrød . Der, også i dag, fås olie fra frøene
WTyrkietfrø bruges somkrydret ,krydret krydderi , minder lidt ompeber . Det blev også brugt på denne måde i Europa i middelalderen, hvor krydderier importeret fra østen var dyre og næsten ikke tilgængelige.
I Europa, fx i Frankrig, betragtes sort spidskommen som et universelt krydderi tilsuppe ,brød ,ostemasseogkød Men det er bedst at tilføje det til forskellige typer melretter, f.eks.patties ,dumplings , croissanter med krydretfyld Der bruges også sorte spidskommenblade, som indeholder en massevitamin C(undersøgelser har vist, at det er over 15 gange mere end persilleblade værdsat i århundreder). Blomster indeholder også vitamin C. Af disse grunde er sort spidskommen et godt supplement tilsalaterogsalater
Anden anvendelse
Friske blomster bruges til dekoration ogtørret frøhovederFrøposer tørrer let op, ikketaber af farveDe er et fremragende råmateriale, der bruges til sammensætninger i tørre buketter. Sort frø er også en plantepollen-oghonningbærende
