Tomatkonserves til vinterener en fantastisk måde at beholde sommerens smage på. Det er dog værd at forberede dem ikke kun for smagen, men også de værdifulde ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber, som tomater har. Om vinteren, når vi mangler friske grøntsager og frugt, viltomatkonservesperfekt komplementere vores kost. Lær de bedstetomatkonserves til vinterenat kende, og nyd deres smag!
Tomatkonserves til vinteren
Tomater er en af de sundeste grøntsager, vi kan spise.Det naturlige røde pigment lycopen, de indeholder, er en af de stærkeste antioxidanter. Takket være dets indhold forhindrer tomater hjerteanfald, åreforkalkning og kræft. Det er vigtigt, at de ikke mister disse egenskaber under varmebehandling. Derfor, uanset tilberedningsmetoden, uanset om den er rå eller i form af konserves, er tomater rige på næringsværdi. Kombineret med passende krydderurter, såsom basilikum eller oregano, giver de en rigtig god smagsoplevelse. Ikke underligt, at der er så mangeopskrifter på tomatkonserves til vinteren , der hjælper med at holde os sunde og minder os om sommeren.
Hele tomater i krukker til vinteren
Når du forberedertomatkonserves til vinteren , er det værd at holde i det mindste noget af frugten hele, pasteuriseret i krukker. Her er en simpel opskrift, hvordan du gør det
Ingredienser:cirka 10 kg tomater, helst Roma eller San Marzano, 1 bundt basilikum, du skal også bruge ca.9 liters glas
Tilberedning:Glassene skal vaskes og dampes, dette kan gøres i opvaskemaskinen. Så skyller vi basilikum og river bladene af. Vask tomaterne og fjern stilkene. Hæld dem med varmt vand i 1-2 minutter og kom dem hurtigt i koldt vand. Takket være dette er det meget nemt at fjerne huden fra dem. Fyld hver krukke tæt med de flåede tomater, læg et par basilikumblade ovenpå. Luk til sidst glassene tæt og kom dem i en gryde med koldt vand, som du koger. Når vandet i gryden med glassene begynder at koge (ca. 15 minutter), sluk for gassen og lad glassene køle helt af (ca. 10 timer). Og vi har allerede bevarethele tomater til vinteren
Syltede tomater til vinteren
Selvom de er meget mindre populære hos os end syltede agurker, er det allerede helt i Ukraine, hvorat plukke tomater til vinterener meget almindeligt. Syltede tomater kan serveres som tilbehør, tillæg til kød og pålæg eller som ingrediens i salater.Efter gnidning kan de tilsættes supper og saucer
Ingredienser:cirka 1 kg modne tomater, cirka 10 sorte peberkorn, et stykke peberrod, 1 stor ske s alt, 3 kviste dild med en blomsterstand, 1 hvidt løg, skåret i fjer, 10 kerner Sennepsfrø, 6 estragonblade, 3 kirsebærblade
Tilberedning:Vask tomaterne grundigt, fjern stilkene og prik med en gaffel flere steder. Tag derefter fadet, som vi skal sylte tomaterne i, gerne stentøj. Vi lægger tomater og krydderier i lag. Vi starter med et lag tomater, hvorpå vi lægger peber, peberrod og dild. Igen et lag tomater. I en gryde koges en liter vand med s alt, sennep, løg, estragon og kirsebærblade. Hæld vores tomater i et stentøjsfad. Dæk til og stil til side i cirka 3 dage til syltning. Efter denne tid, læg tomaterne i glas og hæld den samme lage, som de blev stuvet i. Vi pasteuriserer glassene i 15 minutter. Sæt det derefter på hovedet og køl det ned.Og vi har klartomatkonserves til vintereni form af ensilage.
Grundlæggende tomatsauce
Tomatsauceer en fantastisk tilføjelse til pasta, pizza, fyldte kål eller frikadeller. Du kan også tilberede tomatsuppe på basis af den. Når du forberedertomatkonserves til vinteren , er det også værd at lave en sauce efter denne enkle opskrift.
Ingredienser:1 kg tomater, 1 lille ske s alt, lidt peber
Forberedelse:Fremstilling af dennetilberedning med tomatervi starter med at vaske frugten. Fjern derefter stilkene og skær dem i kvarte. Kom dem i en gryde og macerér dem ved svag varme, så skrællen af tomaterne let kommer af. Hæld de macererede tomater på en sigte og gnid dem, indtil kun skindet er tilbage på sigten. Således får vi en tyk masse tomatsauce. Den skal krydres med s alt og peber og hældes på glas. Sæt glassene med tomatsauce i en gryde med vand i ca.7 minutter, dæk gryden til! Nå, vi har mere klar, nem og hurtig at tilberedetomatkonserves til vinteren
Tomatketchup
Ketchup behøver ikke at blive anbefalet til nogen. Selvomketchupopskrifter lidt mere kompliceret og kræver brug af mange ingredienser, er det værd at tænke over det, når du forberedertomatkonserves til vinterenDet vil uden tvivl give den fulde smag af vores retter
Ingredienser:2 kg tomater, 2 røde peberfrugter, 4 hvide løg, 2 pillede hvidløgsfed, 250 ml æblecider eddike, 15 sennepsfrø, 1 tsk spidskommen, 10 peberkorn, 50 g sukker, 1 tsk urtes alt, 1 tsk paprikapulver, en knivspids varm paprika, en knivspids muskatnød
Tilberedning :Vask tomater og peberfrugter, fjern stilke og frø i peberfrugter. Skær grøntsagerne i store stykker. Hak løg og hvidløg groft. Kom det hele i en gryde og lad det simre i 125 ml æblecidereddike, indtil væsken fordamper.Kør derefter det hele gennem en barbermaskine eller tør det gennem en sigte. Bind kornene af sennepsfrø, kommenfrø og peberkorn i en pose. Sammen med de resterende krydderier og resten af æblecidereddiken blandes med tomat-pebermassen. Kog ved svag varme, indtil der opnås en tyk masse. Fjern krydderiposen, hæld den varme ketchup i glassene og luk den straks tæt. Færdig
Ketchup er uden tvivl en af de mest populæretomatkonserves , ikke kun til vinter. Og den hjemmelavede smager meget bedre end den, der er købt i butikken.
Katarzyna Matuszak
