I efteråretgrønne tomater , der ikke havde tid til at modne på buskene, behøver ikke at gå til spilde. Som det viser sig, er grønne tomater en fremragende ingrediens til konserves.stegte grønne tomaterer meget værdsat, ligesom grønne syltede eller syltede tomater. Her er de bedsteopskrifter på grønne tomatkonservestil brug i september og oktober. Vi forklarer også, om forbruget af grønne tomater er almindeligt!
Smid ikke de grønne tomater ud. De er gode til konserves!
Grønne tomater - hvordan bruger man dem, og er de sunde?
For mange eksperter og gourmeter af tomater er sloganetgrønne tomaterofte forbundet med tomatsorter, der stadig er grønne, når de er modne, såsom tomaten 'Green Zebra'. I mellemtiden er grønne tomater i kogebøger og de fleste opskrifter simpelthen umodne tomater. Vi har ofte at gøre med tomater, der ikke har tid til at modne længere, fordi de først udviklede sig til efteråret. For ikke at spilde dem, er det værd at brugeopskrifter til syltning, marinering og stegning af grønne tomater
Bemærk dog, atumoden grøn tomatindeholder meget solanin, som er et giftigt glykosid. Denne forbindelse nedbrydes gradvist under modningen af tomater, derfor er den modne tomat helt fri for dette toksin og sund. Anderledes er situationen med umodne grønne tomater, som indeholder en stor mængde af det.
Så vi er nødt til at indse, atat spise grønne tomater ikke er sundt , især hvis du spiser for meget af dem. Solanin indtaget i store mængder (over 400 mg) kan endda føre til døden. På den anden side anses indholdet af solanin under 20 mg pr.
syltede grønne tomatervil være 19 mg solanin.
Placer de plukkede grønne tomater i kasser og lad dem modne
Fig. depositphotos.com
Hele problemet med solanin er, at det er modstandsdygtigt over for høje temperaturer og ikke nedbrydes under tilberedning eller stegning. Symptomerne på forgiftning er kvalme, opkastning, diarré, kolik, koma, kramper og endda kredsløbssvigt. Når du indtagergrønne tomater , bør du derfor være ret forsigtig og spise små mængder af deres konserves.
I dag kan vi dog finde mange amatørergrønne tomatkonservesGrønne tomater kan steges, syltes eller syltes. Nedenfor er nogle af de mest interessante opskrifter på disse konserves.
Hvad skal du gøre for at gøre grønne tomater modne og sunde?Hvis du ikke vil spise grønne tomater, så prøv at tage dem op og lægge dem tilbage at modne. Før frostens begyndelse skal grønne tomater plukkes fra buskene og efterlades i kasser på et mørkt sted ved en temperatur på 10-15 ° C. Kælderen vil være perfekt til dette. Inden for et par uger bør de modnes og rødme. Det vil virke, så længe der ikke var tegn på sygdom på tomaterne før. Ellers rådner tomaterne desværre. Derfor bør vi til sådan modning kun vælge fuldt sund frugt.
Grøn tomatsalat med løg i lage
Ingredienser til salaten:1,5 kg grønne tomater, 3 hvide løg, 1 lille ske sennepsfrø, en knivspids peber, en lille ske s alt.
Ingredienser til lage:2 kopper vand, 1 lille spiseskefuld s alt, 1/2 kop eddike, 1/2 kop sukker,
Forberedelse:Vask de grønne tomater og skær dem i mellemtykke skiver, vask løget og skær det i skiver, tilsæt tomaterne, drys det hele med peber, s alt og sennep. Stil til side i cirka 2 timer. Kog marinaden og tilsæt tomater med løg til den. Kog sammen i et stykke tid, cirka 15 minutter. Hæld de varme i glassene, skru dem på og sæt dem på hovedet. Når de køler af, kan de flyttes til spisekammeret, der allerede er placeret som norm alt
Husk, at på grund af solaninindholdet ergrøn tomatsalat ikke så sund som andre salaterDet er det værd, nyd smagen, bare spis ikke for meget af det.
Opskrift på syltede grønne tomater
Ingredienser:3 kg små grønne tomater, dild, fed hvidløg, skrællede stykker peberrod, s alt, kogende vand.
Forberedelse:Læg 3-4 fed hvidløg i bunden af hver krukke, en kvist dild, et stykke peberrod, læg tomater ovenpå og dæk dem med 1 -2 kviste dild. Hæld det hele over med varmt og s altet vand, i forholdet 1 stor ske s alt til 1 liter vand. Til sidst skal glassene lukkes tæt og stilles til side
Grøn tomatmarmelade
Fig. depositphotos.com
Stegte grønne tomater - marmelade
Ingredienser:4,5 kg grønne tomater; 2,5 citroner; 3 kg brunt eller hvidt sukker
Tilberedning:Vask tomaterne og fjern stilkene, og skær dem derefter i kvarte. Læg de forberedtegrønne tomateri gryden og dæk dem med 2 kg sukker. Efter de vaskede citroner, riv skrællen, pres saften og kom alt i gryden med tomater. Lad det hvile i cirka 1,5 time for tomaterne at frigive deres saft. Efter denne tid sættes gryden på komfuret og koges over høj varme, hvorefter du reducerer varmen og marinerer det hele ved svag varme i yderligere 2-3 timer.Husk at blande alt fra tid til anden! Ca. 30 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes de resterende 1 kg sukker og der tændes for det store blus, så sukkeret karamelliserer smukt. Hæld den færdiglavede marmelade på glas og luk den tæt. Den givne mængde ingredienser rækker til cirka 6 glas med en kapacitet på cirka 500 ml
Katarzyna Matuszak
