Urter frister vores sanser på forskellige måder: med en frisk aroma, frugtagtig eller krydret smag.Hvis vi bruger sofistikerede opskrifter fra hele verden i vores køkken, eller vi kan lide eksperimenter med usædvanlige tilsætningsstoffer, kan vi bestemt godt lide at bruge en række forskellige urter.Dyrkning af planter, der passer til vores præferencer og behov, vi kan sætte op både i haven, og på altanen.
For nylig var vores urtebede ret dårlige.De fleste haver dyrkede purløg, persille, merian, dild, løvstikke og mynte, sjældent citronmelisse, timian, merian og estragon Nogle gange var der også basilikum, som giver tomatsalat en perfekt middelhavssmag. I dag har vi adgang til flere og flere varianter af mange arter med forskellige smage og lugte.
For eksempel blev der opdrættet varianter af basilikum med smag af citron, kanel eller anis eller en kraftig peberlugt.Vi plejer at dyrke basilikum fra frøDe spirede planter er oftest flerårige sorter, såsom 'Afrikan Blue' basilikum, der skal overvintre i et frostfrit rum. For at basilikum skal vokse godt, har den brug for fuld sol. For at beskytte den mod snegle er det bedst at dyrke den i potter
Timian med mange ansigter
Vi kan have et problem med valget i tilfælde af timian. Den mest berømte er Thymus vulgaris med en harpiksagtig aroma, der beriger mange retter fra middelhavskøkkenet. Frugtdufte bliver også mere og mere populære.Thymus x citriodorus har allerede forskellige sorter med blade med gule eller hvide kanter.
Bladene af Thymus herbabarona har en usædvanlig kommen smag, og Thymus thracicus 'Pine Wood' smager som pinjekerner. Begge planter er også perfekte krydderier til middelhavsretter. Smagen af det asiatiske køkken vil blive beriget med Thymus-arten kokosnødtimian 'Kokos' og ingefærtimian 'Ingefær'.
De forskellige former for timian er 5 til 30 cm høje og vokser i tæpper.Planten kan lide fuld soleksponering og under sådanne forhold samler den de fleste æteriske olierJorden skal være gennemtrængelig, ikke særlig frugtbar, med en alkalisk reaktion. I koldere egne skal timianen dækkes med for eksempel en tunika.
På blomsterbedet passer timian godt sammen med andre middelhavsurter. Den kan plantes ved siden af Salvia officinalis, Origanum salvie, Satureja montana bjergsalvie eller Santolina viridis grøn salvie.
Planter til at diversificere urtehaven
- Sage'Nazareth' er en ny sort, der forbløffer med sin delikate marcipanaroma.
- Den krydrede aroma af bladenetimian'Ingefær' minder meget om duften af den tørrede rodingefær .
- mexicansk oreganoPoliomintha longif.webpolia har en tæt vane og efterlader en pebret smag.
- Korianderbliver et stadig mere populært krydderi. Den er især velegnet til asiatiske retter.
- Orange blomster og duften af mynte er karakteristiske trækøretvistAgastache aurantiaca.
Bladene af den græske origanum heracleoticum er et perfekt pizzakrydderi.Dens bittesmå hvidlige blomster, som åbner fra juni til september, er også meget aromatiskeDet er værd at vide, at bladene på den mexicanske Poliomintha longif.webpolia har smagen af pizzakrydderier, selvom busken er ikke relateret til middelhavsplanter.
Planten er hjemmehørende i den sydlige del af USA, vokser til en højde på 60 cm og blomstrer fra maj til september. De udviklende blomster er hvide og bliver derefter lyserøde. Den amerikanske busk vokser perfekt i en beholder med god vandafledning
Urtebedet er bedst at starte om foråret.Alt krydderiplanter har brug for er et solrigt sted med løs, permeabel jord, som regnvandet siver hurtigt igennem.Når lufttemperaturen stiger, vil urterne udvikle sig hurtigt og snart kunne høstes.
