" Forfatteren til den følgende tekst er Danuta Rojek, en læser af Garden Recipe magazine fra Szczecin. "
Jeg kan godt lide at eksperimentere med rosenblade. Jeg kan virkelig godt lide deres aromaer med et strejf af astringens eller enestående sødme.
Anbefalbare varianter
De bedste er kronbladene fra Damaskus- og centifolia-roser, som man fremstiller rosenolie af. De har en sensuel, fascinerende og tung aroma med et let strejf af sødme.Efter at have vasket deres kronblade og brækket dem i mindre stykker, tilføjer jeg dem til pandekager eller hjemmelavet blommekage. Hvis jeg skulle anbefale en universel sort, ville jeg vælge 'Celsiana' Damaskrosen, som blomstrer to gange om sæsonen. Det skaber en tæt to meter busk med grene, der hænger ned til siderne. Ingen beskæring nødvendig.
 |
Min anden favorit er centifolia-rosen 'Pompon de Bourgogne', hvis blomster skifter farve, efterhånden som de vokser. Den blomstrer kun én gang og er også velegnet til små haver, såvel som til dyrkning i krukke på terrasse eller altanFranske rosenblomster med en let krydret duft fungerer fantastisk i køkkenetDe kan også dyrkes i urtepotte. Roseneddike er lavet af dens kronblade. En krydret, orientalsk aroma kan findes i den rynkede rose og mosrosen
Jeg lagde mærke til, at de klassiske lyserøde blomster har en typisk rosenduft, mens de gule og orange blomster dufter sødt og frugtigt med et strejf af citrus. De hvide har til gengæld en elegant blomsterduft
Samler kronblade
Vi plukker rosenblade om morgenen, så vil koncentrationen af æteriske olier være den højeste, og de vil forblive aromatiske.
Gennemprøvede opskrifter
Rosenblade kan tilberedes på forskellige måder. Jeg har min egen metode.Jeg dækker de vaskede flager med sukker i små glas og pasteuriserer dem i 15 minutterPå denne måde får jeg en sirup til brug om vinteren. Det kan føjes til te, kager og desserter
Om sommeren bruger jeg kandiserede flager til at dekorere is og andet godt. Lige plukket og vasket, tørret i ovnen, smurt med pisket protein og drysset med sukker og krystaller
Beskyttelse mod skimmelsvamp og dekoration er et rosenblad placeret på overfladen af syltetøj. Endelig en kuriosum . I Kina er desserten, der serveres ved særlige lejligheder, søde ris dekoreret med spiselige roser.
