Forsinket blomstring samt kølige og regnfulde somre udskyder høstdatoenTil gengæld fremskynder tidligt forår og varm sommer frugtmodningen betydeligt.
I de seneste år har forskellene i at nå kollektiv modenhed været så store som to uger. Af denne grund, når vi indstiller den korrekte høstdato, kan vi ikke følge kalenderdatoerne, men observationerne af træer i haven
En god indikator på, at det er tid til at begynde at høste, er faldet af den første sunde frugt. Hvis der desuden nemt kan plukkes æbler, der stadig hænger på træet, betyder det, at der allerede er et afskåret lag mellem kvisten og stilkenFor at forhindre massiv frugttab, f.eks. påvirkning af stærk vind, begynder vi at høste med det samme.
Kollektiv- og forbrugsmodenhed
Høstmodenhed betyder den tilstand, hvor frugten allerede har nået den passende størrelse og udviklingsgrad, og den høstede frugt kan opbevares så længe som muligt. Både den tidligere og den senere frugthøst vil være
som følge heraf blev opbevaringsperioden forkortet.I denne tilstand er frugten ofte ikke egnet til konsum endnu, fordi den er for hård og sur.
Modenhed betyder på den anden side det tidspunkt, hvor frugten når sin maksimale smag, det vil sige, at den bliver den lækreste til konsum. Nogle gange overlapper høsten og forbrugsmodenheden, som det er tilfældet med bær, såvel som kirsebær og kirsebær.
På den anden side, i tilfælde af sene sorter af æbler og pærer, skal der gå flere dage eller endda uger, før frugten bliver en smule blød og får en ordentlig smag.Et eksempel kan være pærer kaldet pærer. De kan kun spises, når de "er" passeret, dvs. de vil ligge lidt ned og blive bløde.
