Jeg har altid ønsket at bygge en ovn i min have, hvor jeg kunne bage brød og pizza. Det lykkedes mig at implementere denne idé sidste år.
Anledningen var et varmt efterår og… klinkersten til en reduceret pris. Selvom det viste sig at være lettere beskadiget, betød det ikke meget under byggeriet.
Efter at have indsamlet materialerne og valgt stedet, forberedte jeg substratet til konstruktionen af ovnen. Jeg markerede en firkant med siderne 140x140 cm og valgte jorden til en dybde på 25 cm. Jeg oversvømmede udgravningen med beton.
Efter et par dage begyndte jeg at bygge. Jeg markerede midten af firkanten og på den, ved hjælp af en snor og et søm, tegnede jeg en cirkel med en diameter på 120 cm.I udkanten af dette distrikt byggede jeg det første lag af halve mursten. Den indvendige diameter var cirka 100 cm. Som bindemørtel brugte jeg ler blandet med pudsemørtel i forholdet 50/50. Du kan også bruge sand. Når jeg arrangerede det næste lag, brugte jeg en snor fastgjort til midten af cirklen. Jeg markerede hældningen af hvert efterfølgende lag. Jeg arrangerede klodserne dag efter dag, så hvert niveau var lidt tørt. Sådan byggede jeg kuplen. Derefter blev der lavet to forreste buede vægge, hvorpå jeg placerede skorstenen. Jeg dækkede det med et lag ler blandet med sand inde og ude. Efter tørring (ca. en uge) tændte jeg det første lille bål. Når leret var godt tørret, dækkede jeg det udvendigt med varmeisoleringslim og over det lagde jeg puds blandet med fugemassen. Det gav den en flot farve.
Bagningen, allerede med den første pizzabagning, viste sig at være sensationel. Det hjemmebagte brød smagte også fantastisk. Du kan også bage kød og kager her.
Jeg synes sådan en komfur er en stor ting. Takket være ham vil familiefester i haven få en ægte middelhavsatmosfære. Retter tilberedt på denne måde viser sig ikke kun at være velsmagende, men også meget sunde.
Franciszek Grzegoszczyk
