Her er en urt, hvis knuste blade lugter som agurker, og deres smag minder også om denne populære grøntsag. Borage, Borago officinalis, er en toårig plante med smukke, sarte blomster i himlens farve på en klar dag.Tilhører den såkaldte salat urter, og dets blomster bruges også til dekoration
I middelalderen var borage et hyppigt dekorativt motiv. Det var malet i våbensager, vævet på gobeliner og skærve båret af riddere, fordi man mente, at urten gav mod.Moderne forskning har bekræftet forholdet mellem borage og "mod" - fordi det virker på kirtlerne, der udskiller adrenalin. Planten er hjemmehørende i Lilleasien og Syrien. Den har også vokset i Middelhavet i lang tid. Araberne værdsatte borage meget og etablerede dens plantager.
Da de begyndte deres erobring af Den Iberiske Halvø, tog urten vej til Spanien, og derfra spredte den sig over hele Europa. Borage har været populær her siden middelalderen. Den blev behandlet som en grøntsag og spist rå eller kogt som spinat. Den hed dengang - boracz, borag, pazyta, havehonning. Og det latinske navn borago kommer sandsynligvis fra det gamle arabiske sprog og betyder "svedens fader", hvilket antyder den svedende brug af denne plante.
Medicinske anvendelser af borage
På grund af dens beskyttende virkning bruges borage til behandling af betændelse, især kronisk katar i de øvre luftveje.Det høje indhold af minerals alte gør, at urten tilsættes til retter i en s altfri diæt. Det har også en positiv indflydelse på processerne med fordøjelse, udskillelse og udrensning af kroppen, hvilket forbedrer hudens udseende
Borage indeholder vandopløseligt og let fordøjeligt silica, hvilket er meget vigtigt, især i ældre menneskers kost, da dette element er mindre og mindre i kroppen med alderen. Og silicium er essentielt i processerne til at modvirke kar- og gigtsygdomme. Det øger også kroppens generelle immunitet
I modsætning hertil har boragefrøolie lignende egenskaber som kæmpenatlysolie - det reducerer risikoen for blokeringer og blodpropper.Dette skyldes, at den gamma-linolsyre, den indeholder, sænker kolesterol og blodtryk. I homøopati anbefales friske urteekstrakter mod leversmerter
Udvendigt bruges borage i form af kompresser ved hudsygdomme ( bylder, sår, eksem og kløe af allergisk oprindelse). Urten høstes under blomstringen, og skuddene skæres ikke for lavt, så planterne når at vokse ud igen og give en anden høst til efteråret.Friske blade til øjeblikkelig brug kan høstes når som helst. Når man samler blomster, rives de forsigtigt af bægeret. Det er mere fordelagtigt at bruge frisk borage end tørret, fordi det indeholder flere aktive ingredienser
For længere opbevaring skal den dog tørres ved op til 30ºC. Blomster kan fryses eller kandiseres - i denne form kan de dekoreres
Borage i kosmetik
Urten blandet med klid bruges i bade til at rense og blødgøre huden; genopretter dens fasthed og elasticitet
Kulinarisk brug af Borage
Som de fleste krydderurter bruges borage frisk eller tørret. Friske blade, skud og blomster tilsættes fx blad- og hovedsalat.Blade og skud skal skæres fint, så mister de deres ruhed, mens blomsterne tilsættes hele; udover smagsegenskaberne giver de retterne et interessant udseende. Unge blade tilsættes også til agurkesalat, hytteost, bløde oste, hårdkogte æg (med dild, olie eller mayonnaise) og tørrede - til græskar-, squash-, zucchini- og agurkeretter, også til gryderetter. og ris.
Borage er populært i det tyske køkken, hvor det tilsættes supper - tomat, kartoffel, fårekød, kanel, hakket kød, urtesaucer, hytteostretter, røræg, omelet og grøntsager, fx agurker, hvide bønner , auberginer, surkål, kålrabi. I Frankrig er te lavet af frisk borage eller urter høstet før blomstring og fermenteretI Rusland tilsættes den til svampe, kolde grøntsagssupper, ukrainsk borscht, det forbedrer smagen af fyld til dumplings, salater, likører og vine.
Borage er et godt kvarter for jordbær, da det bidrager til deres bedre vækst.Plantet blandt tomater og roser beskytter dem mod skadedyr.Det er også en honningurt, så det er værd at dyrke i testområderne for biflyvning.
Dyrkning og pasning af borage
• jord - let, veldrænet
• position - solrig, kan ikke lide at lægge blade i blød under vanding
• reproduktion - ved såning i april, direkte i jorden i rækker hver 30-40 cm til en dybde på 1-2 cmFrø spirer efter cirka 2-3 uger, ofte ujævnt.Under naturlige forhold avler borage selvsåning - det kan endda være et besværligt ukrudt. Frø til personlig brug kan høstes i begyndelsen af september
