Cucurbit-grøntsager er en vigtig gruppe blandt grøntsagsplanter. I vores klimatiske forhold er de mest dominerende arter af denne familie agurk og squash, og især dens botaniske varianter: zucchini, squash og patison.Denne familie omfatter dog en række andre arter, såsom meloner (mesh, sukker, vinter, cantaloupe), græskar (almindelige, kæmpe, figenblad), vandmelon, vandmelon, samt syltede agurk ( kiwano), græskar, luffa og grov beninkaza.De fleste af disse arter har meget høje termiske krav og dyrkes bedst under tag.
Beninkaza ru Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux er en etårig plante med en krybende vane, der producerer lysegrøn aflang frugt, der bruges som umoden grøntsag. Den nyttige del kan også være unge blade og blomsterknopper. Denne plante kaldes også voksbeninca eller groft voks.Dette skyldes udseendet af frugtens skræl, som er dækket af et lag hvid voks og korte, grove hår, der falder af, når de er modne.
Af denne grund fjernes skrællen af frugten og kun kødet brugesDen er ret svampet, hvid eller hvid/lysegrøn, med en let sødlig smag. På grund af vokslaget kan beninkazy-frugter opbevares i op til 12 måneder.De er almindeligt anvendt i asiatiske lande, især i Kina, hvor de kaldes "vintermelon". Vi kan tilberede Beninkaz (det er en fantastisk tilføjelse til supper), stege eller gryderet. Ristede frø er en velsmagende snack.
Beninkaza indeholder en lille mængde kalorier (15-20 kcal / 100 g), kulhydrater ca.3-4%, proteiner op til 1% og en lille mængde fedt 0,1-0,2%.Vitaminindholdet er heller ikke højt, men hovedrollen i ernæringsværdien af beninkaza spilles af minerals alte, især magnesium, calcium og kaliumI det vietnamesiske og kinesiske køkken bruges beninkaza i kombination med svine- og oksekød, hovedsageligt i form af supper eller gryderetter
Beninkaza-dyrkningsbetingelser
Beninkaza dyrkes bedst under tag, i drivhuse eller folietunneler, fordi vi i markdyrkning ikke vil være i stand til at opfylde dets termiske krav.Substratet eller jorden skal være rig på næringsstoffer, helst organisk (kompost, gødning) og mineralsk, fordi beninkaza, ligesom andre agurker, har ret høje ernæringsmæssige krav.Den bør også vandes regelmæssigt, fordi dens rodsystem ikke er for dybt, og vandmangel kan resultere i, at blomster eller frugtknopper falder.
I Indien føjes det til en traditionel karryret. I asiatiske lande er det værdsat som en sød snack, især i kandiseret form. Den er også velegnet til syltning. Beninkaza bruges også til fremstilling af frugtdrikke med en ret karakteristisk smag, sødet med karameliseret sukker.I Kina og Vietnam kan hun findes i vintermelonte.
Indtagelse af beninkaza forbedrer appetitten, og dens juice bruges til at behandle nyresten. Frøene kogt i mælk understøtter produktionen og forbedrer sædcellernes levedygtighed hos mænd. Til gengæld spiser vietnameserne denne værdifulde grøntsag for at forbedre amningen
