Indholdsfortegnelse
Juli giver mig en masse sjov, men også en masse arbejde. Denne måned begynder frugttræer og -buske at modnes.
- Hindbær er de første, der dukker op i mit hjem. De er søde, kødfulde og overraskende nok ingen orme. Jeg samler dem hele måneden, og i portioner laver jeg sirup af dem, som er et glimrende middel mod forkølelse.
- I mellemtiden begynder jordbær at give frugt. Hele min familie spiser frisk mad. Jeg er glad, fordi de er meget sunde. De indeholder en masse C-vitamin, calcium, fosfor og mange andre mikro- og makroelementer, der er gavnlige for kroppen.Jordbær forbedrer stofskiftet, beskytter mod anæmi og renser kroppen. Få af dem er tilbage til konserves, men i et særligt venligt år for jordbær lykkes det mig at fryse et par portioner. Jeg putter den blandede blanding i plastikbeholdere og bruger den senere optøede mousse som tilføjelse til kager eller desserter.
- Efter jordbær starter jeg mit årlige eventyr med ribs. Jeg har et dusin eller deromkring buske af denne art, men jeg laver de fleste af mine konserves af sort frugt. Der laves fx lækker gelé af dem. Takket være pektinet i frugten, kræver det ingen andre tilsætningsstoffer, bortset fra sukker. Det går ned af sig selv, og det kan opbevares varmt på glas i flere år. Jeg laver også frossen mad og vin af ribs.
- I juli begynder vilde jordbær at blive røde i min have. Jeg planter deres buske ved siden af et myntebed for at beskytte dem mod myrer. Vi spiser hovedsagelig disse små frugter regelmæssigt og tilbereder sunde og nærende cocktails, yoghurt og kefir indtil efteråret.
- Vi begynder at høste vores kirsebær midt på måneden. Det er ikke en nem opgave, for vi skal være foran konkurrenterne, altså stære. Sidste år lykkedes det at redde høsten fra et mindre træ, som vi dækkede med et gammelt gardin. Til gengæld blev cd'er hængt på et større kirsebær. De svajede i vinden og glitrede i solen, og de skulle skræmme fugle væk. Det viste sig, at fælden virkede, men i kort tid. Efter en uge brød stærene tilbage på træet. Så jeg havde ikke for meget af frugten, som jeg gemte med besvær, og det var kun nok til mine umiddelbare behov. Men jeg besluttede, at der ikke er noget at fortryde, for kirsebær, selvom de er velsmagende, indeholder lidt vitaminer, og deres konserves er tidskrævende.
- Der er også en indsamling af papirmassetræ i midten af juli. De bærer frugt en gang hvert andet år, men så rigeligt, at du også kan købe konserves fra dem til en mindre rig sæson. Det er bedst at holde prøverne plukket direkte fra træet i glassene. Nedfalden frugt er mindre holdbar og kan spises regelmæssigt.Jeg anbefaler at fryse hårde, sure æbler skåret i tern.
- Hvis vi har en varm sommer, begynder jeg allerede at høste meloner i slutningen af juli. Deres høst afhænger af vejret - jo varmere det er, jo større udbytte. Rå meloner er de lækreste. I varmt vejr slukker de effektivt tørsten, og når de skæres i tern, er de et perfekt supplement til salat med ristede solsikkekerner og vinaigrettesauce. I årene med særlig høst tilbereder jeg nogle gange marmelade, som er det originale fyld til sandkager.
- Blåbærmodningen i anden halvdel af juli kan især anbefales. Dens frugter er værd at spise, fordi de har en positiv effekt på synet, styrker hjertet og sænker kolesterol. Jeg har ikke mange buske af denne art, så vi spiser blåbær med jævne mellemrum. Jeg har dog hørt, at nogle af dem laver meget sunde juicer og tinkturer.
- Slutningen af juli og begyndelsen af august er ferskner. Deres frugter er letfordærvelige og kræver derfor hurtig behandling. Jeg hælder varm sirup over halvdelene af de plukkede ferskner og på den måde får jeg en fantastisk dessert. Jeg laver juice af de faldne eksemplarer.
Jeg anbefaler at fryse sommerens høst. I denne form bevarer frugten de fleste vitaminer, mineraler og næringsværdier
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
