I efteråret kan vi finde mange almindelige og hyppigst indsamlede svampearter i Polen. En af de mest eftertragtede og værdsatte erboletus noble(boletus) Boletus edulis. Det er forbundet med rødderne af mange arter afnåletræerogløvfældende træer , vi kan finde det i skove såvel som i parker. Boletens form er karakteristisk med en tyk, lys brunlig stilk dækket af et net i den øvre del og en storslået brun kasket. Der udvikles et lag af rør på undersiden af hatten, hvori der produceres sporer.Unge frugtlegemerhar hvide rørformede ender, som bliver gule til oliven, når de vokser.
Lad os bruge svampe om efteråret
På grund afsmuk aromaogdelikat smag porcini-svampvelegnet til tørring, marinering og frysning. Den er fantastisk som base til saucer, supper og som tilføjelse til stege. Kan det forveksles med en giftig art? Det er ret umuligt. Meget ens og smukbitterhed gulTylopilus felleus, kaldet Satan, har en mere farverig, gul-brun krop dækket af et meget tydeligt mesh og i begyndelsenhvidog derefterpinkish munde rørVi er ikke i stand til at forgifte os selv med det, primært fordi det på grund af bitterhed ikke kan spises. Et stykke rå svamp placeret på tungen vil effektivt fortælle os, at vi har at gøre med bitterhed.
 "bredde=585 loading=doven |
|
Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
En værdsat art erpeber spiseligCantharellus cibarius, også kaldethøneeller liszkąMeget let at identificere, det tolererer transport meget godt, kun ekstremt rødt (ormekur). Den vokser norm alt i grupper i skove (underfyrretræer ) og løvskove (underbøge ,ege , grabami ). Frugtlegemerne er tragtformede og alle er lyse gule. Til at begynde med ligner de majskerner, når de er modne, har de en bølget hætte og tykke blade, der løber ned ad stilken, ofte smelter sammen.
Ligner peberkornræv orangeHygrophoropsis aurantiaca er ens i størrelse og vane, men mere intens, orange i farve og tynd badges i stedet for lamellerFejlen er ikke dramatisk -rævårsager mere følsomme mennesker gastrisk indisposition.Kantarel spises oftest umiddelbart efter høst,marinereter også lækker, du kan enddafryse den
Populære sommerfugle
Maślaki kunne lide sig selvunge træer fyrretræerDen mest almindelige artsommerfugle- almindelig Suillus luteus - kendetegnet ved en slimet brun hætte og en hindring på stilken. Ligner hamsmørblomst kornetS. granulatus har ingen ring, ogung frugt kroppeudskiller et mælkeagtigt stof i den øverste del af deres stilk.
 "bredde=585 loading=doven |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Tørre på overfladen, blottet for ringen og karakteriseret ved store røråbninger ersommerfugle sitarzS.bovinus. Under lærketræerne finder vi knaldgule eller orangesommerfugle guleS. grevillei, som kun er forbundet med lærkerødder. Når vi planter en række lærketræer på grunden, kan vi efter nogle år have en privat "plantage" af disse velsmagende svampe. Alle typer sommerfugle er spiselige. De er velegnede til marinering, tørring, frysning, pasteurisering efter tilberedning eller stuvning.
Når vi samler børn ind, er det svært at lave en fejl. Individuelle arter er forbundet med specifikke træer: under birkerne finder dukosher orange-gulLeccinum versipelle ogkosher babkęL. scabrum, under avnbøgerne -le avnbøgL. pseudoscabrum, under asp - rød L. aurantiacum, under popper -poppelL. duriusculum. Disse og andre arter af plæneklippere, der vokser i Polen, har en slank vane, hatte i forskellige farver - fra hvid til brun til forskellige nuancerrød ,klar , hvidlige rørmundinger og skæl på stilken.Der er ingen giftige eller uspiselige arter i denne slægt. De bruges på samme måde somporcini-svampe ,sommerfugleogbay boletus
 "bredde=585 loading=doven |
|
Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Boletus brun(xerocomus badius), også kendt som det sorte hoved, hører til de mest almindelige svampe, der findes i svampeplukkerens kurv. Den er mest talrig i fyrre- og granskove. Den har en kastanjehat, gule rørmundinger og en gulbrun stilk. Den bruges på samme måde som andre "boletus"-svampe. Andre arter af boletus, f.eks.bolete bunnyXerocomus subtomentosus ogbolete Złopory (gyldent) X. pascuus=X. chrysentheron er mindre almindelige og mindre velsmagende.
Ikke kun sommerfugle eller boletes
Ud over de beskrevne, mest populære arter, i vores skove, på veje, parker og enge, er der stadig mange mindre kendte spiselige svampearter, eller dem der kun høstes lok alt. Blandt dem er de mest karakteristiske:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puffball robustLycoperdon perlatum og Craterellus cornucopioides. Czubajka drage, også kendt som en ugle, er den bedste svamp til … "svinekoteletter". Den mest almindelige form for tilberedning er at stege panerede hatte imel ,ægibunłcerevetUnge, halvkugleformede hatte kan også fyldes og bages.
Drage er en slank svamp med et paraplylignende udseende. Hætten på modne frugtlegemer kan nå 20-30 cm i diameter.Den har (i modsætning til paddehatte) brune, men ikke hvide pletter, hvide gæller, der ikke rører stilken,brun , et zigzag-mønster på en cremet baggrund af stilkens overflade og en stor, let glidende over skaftet på ringen. Dragen lignerczubajka rødmeM. rhacodes, som er meget mindre, har en glat stilk uden et zigzag-mønster og bliver rød efter skade kød
Czernidłak Kołpakowatyer en art, der vokser på enge,græsgange , vejkantenog byens græsplæner. Den har en aflang, cylindrisk hat med talrige brunlige skæl på en hvid baggrund og til at begynde med hvide gæller. Sådanne unge, rene hvide frugtlegemer er spiselige. Efterhånden som de modnes, bliver gællerne sorte og smelter tilsorte maś Czernidłaki kołpakowateer meget ustabile svampe, som ikke tåler transport og opbevaring godt.De skal tilberedes til indtagelse så hurtigt som muligt efter høst, stegning eller stuvning. Der er ingen lignende giftige arter.
På den anden side, information om, hvorfor du bør spise puffballs og et sæt tips til, hvordan du sikkert samler svampe.
12
