Sort frø (Nigella sativa) er en urteagtig etårig plante. Den bliver op til cirka 40 cm i højden, har finnede blade, hvide eller let blålige blomster og dekorative bælg med værdifulde frø. Det forekommer naturligt i Europa og Vestasien. Det må ikke forveksles med Damaskus eller marksort kommen. Det er værdsat for dets brug i madlavning og medicin. Se hvordandyrkning af sort spidskommen ser udi haven, og hvadsort spidskommen kan brugesi madlavning og medicin.
Sort spidskommen
Sort spidskommen - dyrkning
Sort spidskommen kan dyrkessom et urteråmateriale og til pynt, som strøplante og som afskårne blomst til buketter og buketter
Vores land har passende klimatiske forhold til dyrkning af sort spidskommen. Den bedste placering er et solrigt sted med en sydlig udstilling.Sort spidskommen dyrkes bedst i frugtbar jord , moderat fast og rig på calcium. Undgå sur, oversvømmet, vandfyldt eller meget sandet og for tør jord.
Dyrkning af sorte frø begynder om foråret- frø sås direkte i jorden i april. Hold afstanden på cirka 15 cm i rækken og 30-40 cm mellem rækkerne, og pres frøene til en dybde på cirka 1,5 cm. Den første fremkomst sker efter cirka 2 uger efter såning af frøene. Sort spidskommen dyrkning bør luges regelmæssigt, især i den indledende vækstperiode, da den vokser meget langsommere end ukrudt og let kan overdøves af dem.
Planten kræver ikke intensiv kunstvanding, da den tåler tørke godt og føles endnu bedre i tør eller kun moderat fugtig jord. Hyppig nedbør kan endda skade det. Du skal dog regelmæssigtgøde sort spidskommenved at bruge gødning til blomstrende planter eller naturlig biohumus.
Sorte spidskommen frø høstes ved fuld modenhed , hvilket er i midten af august. Det er her, det meste af frugten begynder at blive brun, og stænglerne bliver gule. De hele planter skal derefter rives ud, bindes i små bundter og efterlades i cirka 2-3 dage på et let, tørt og luftigt sted til tørre. Hvis det er tørt og varmt, kan vi efterlade skiverne direkte på dyrkningsstedet. Til sidst fås sorte, fløjlsbløde frø fra planterne
Sort spidskommen - brug i køkkenet
Brugen af sort spidskommener meget bred både i køkkenet og i medicin. Som allerede nævnt er det vigtigste råmateriale opnået ved dyrkning af sort spidskommen dets frø.De indeholder store mængder af forskellige aktive stoffer, som har en positiv effekt på vores helbred samt forbedrer smagen af mange retter
Sorte spidskommenfrø er ret krydrede i smagen , der minder om peber. De har også en krydret duft. Nogle mennesker synes, de også har en smule kaffefrø-eftersmag.
Sort spidskommen i køkkenet erprimært brugt i delikate kødretter såsom lam eller fjerkræ. Frøene er en fremragende ingrediens til alle slags salater, pickles og hytteost. Sort spidskommen bruges også til bagning af brød og rundstykker
Godt at vide!For at forstærke den karakteristiske smag af sorte spidskommen, steg dem forsigtigt i en tør stegepande, men pas på ikke at brænde dem!
Sort spidskommen - anvendelse i medicin
Sorte spidskommenfrø bruges også i medicin Allerede de gamle egyptere værdsatte denne plante. De brugte dens frø til næsten alle sygdomme. Indtil nu er der foretaget megen videnskabelig forskning for at bekræftebrugen af sort spidskommen til behandling af sygdommeSort spidskommens helbredende egenskaber er hovedsageligt relateret til de æteriske olier og en forbindelse kaldet thymoquinon, indeholdt i sorte spidskommen frø.
Takket være dette ved vi nu, atbrugen af sort spidskommen giver meget gode virkninger i kampen mod diabetes(det sænker glukoseniveauet og øger insulinudskillelsen). Sorte spidskommen frø reducerer også hypertension og hjælper med at reducere symptomerne på astma. Brugen af sort spidskommen lindrer depression (stofferne i frøene virker på centralnervesystemet). Det er også værd at brugesort spidskommen i kampen mod forkølelse , fordi det lindrer hoste, reducerer løbende næse og letter opspytningen af sekret i halsen.
Typisk tages sorte spidskommen frø i form af knuste frø op til en halv eller en teskefuld 2 gange om dagen eller som en infusion 1-2 gange om dagen. Frøene bruges også til at lavesort spidskommen olie .
Katarzyna Marcinkowska
