I slutningen af august eller begyndelsen af september kan du stadig så havedild, rucola, brøndkarse (eller peberkorn) til det aktuelle forbrug. Vi kan også prøve at dyrke spinat om vinteren - den vil overvintre i form af små rosetter, og den vil være klar til høst om foråret
Man kan også så salat og endivie på frøbedet, men salat bruges også til vinterdyrkning, og endivien plantet i slutningen af september kan dækkes med fiberdug, så den vokser og er velegnet til høst i slutningen af november.Nogle salatfrøplanter kan også dyrkes på denne måde, men deres blade akkumulerer meget mere nitrat sammenlignet med endivie, der dyrkes til efterårs- og vinterhøst. Det er også værd at huske på lammets salat til efterår-vinter-høsten
For at fremskynde fremkomsten og reducere vandfordampningen kan såområdet også dækkes med en hvid fleece. Efter solopgang afdækker vi planterne, og inden den større frost begynder, dækker vi igen.
Lammesalat er et skatkammer af vitaminer og mineraler, derfor er dets forbrug i efterårs- og vinterperioden meget gavnligt for vores sundhed.Frøene, der sås senere (i midten af september) vil kun give små rosetter, som vi ligesom vinterspinat samler i foråret det følgende år
Grøntsager til opbevaring
De fleste af de høstede grøntsager bør bruges til opbevaring eller forarbejdning, fordi vi ikke vil kunne bruge de mængder, vi indsamler i september direkte.Det skal dog huskes, at kun passende opbevaringsforhold ikke vil reducere værdien af vitaminskatte.
Rodfrugter, hovedkål, løg, hvidløg, tørre bælgfrugter og godt tørrede krydderurter holdes bedst. Græskar kan også opbevares i 2-3 måneder. Disse grøntsager skal være sunde og ubeskadigede.Det bedste sted er en minikælder under lysthuset på grunden, for i kældreneer der for høje temperaturer i blokkeneLagrede grøntsager kan ikke udsættes for frost, det bedste er temp. 0-5°C. Undtagelsen er termofile grøntsager, hvis frugt skal opbevares ved en temperatur på 12-14 °C.
