Aspargeser en af de mest fashionable tidlige grøntsager på vores borde. Aspargessæsonen er ret kort, fra midten af april til juli. Og de sundeste er selvdyrkning. Derfor forklarer vi, hvadaspargesdyrkning i havenog hvordan man spiser det for at få mest muligt ud af detnæringsværdien af aspargesMød de bedsteaspargessorter til have- og grunddyrkning
Asparges
Fig. pixabay.com
Medicinske asparges(Asparagus officinalis) er en flerårig plante fra Asparagaceae-familien, som findes i den vilde tilstand i næsten hele Europa og Centralasien.Den overjordiske, grønne del af asparges dør ud om efteråret. Det bruges nogle gange af blomsterhandlere som fyldebuketter. Karper - flerårige, fortykkede jordstængler - vokser kødfulde lagerrødder, der vokser til en bredde på omkring 2-2,5 m og en dybde på omkring 3 m. Unge skud, de såkaldte de faner, der erden spiselige del af aspargesDem, der vokser i jorden, uden adgang til lys, er hvide, mens dem, der vokser over jorden - grønne. Fanerne, der ikke er samlet i tide, bliver træagtige og mister deres egnethed til forbrug.
Asparges - næringsværdier
Asparges med lavt kalorieindhold har både diætetiske og helbredende egenskaber. Gamle grækere og romere værdsatte alleredenæringsværdien af aspargesbetragtede det som et kraftfuldt afrodisiakum.
Asparges indeholder en masse mineraler(kalium) , magnesium, fosfor) og vitaminer (A, C, K og B). Asparges er også en kilde til plantesteroler (lavere kolesterol) og folinsyre, hvilket er ekstremt vigtigt i fremtidige mødres kost.Asparges kan bruges til at behandle gigt og gigt samt problemer med hukommelse og koncentration
Det er dog ikke alle, der kannyde smagen af aspargesGrøntsager bør undgås af dem, der lider fra gigt. På grund af den betydelige mængde purinforbindelser, der danner urinsyre, kan indtagelse af asparges forværre sygdommen.
Asparges
Fig. pixabay.com
Hvordan spiser man asparges?
Friskhøstede aspargesbør afkøles et stykke tid, for eksempel ved at nedsænke dem i koldt vand og indtages så hurtigt som muligt for at forhindre dannelsen af hårde fibre i bunden af skyde. Fanerne kan også fryses ved at dyppe dem i kogende vand i 3-5 minutter og derefter hælde dem med koldt vand.
Når du køber asparges, skal du sørge for, at de er faste, skinnende og har et lukket hoved. Hvis vi bemærker, at skuddene er lyserøde, betyder det, at sælgeren lægger dem i vandet for at forlænge deres friskhed.Sådanne asparges smager værre.Grønne asparges er den mest delikate, , kræver ikke engang skrælning. Blegede asparges er mere trevlede, men de stikkende fibre fjernes nemt og hurtigt.
Asparges kan tilberedes på mange måder : dampet, bagt, grillet eller stegt. Det anbefales at koge dem i s altet og sødet kogende vand. Kog aspargesfanerne i en flok lodret. Deres hoveder skal stikke ud over vandoverfladen.Det er bedst at spise al dente kogt al dente , hvilket betyder ikke for hårdt og ikke for blødt. Hvis vi skal skære den nederste del af på grund af fibrose, skal du ikke slippe af med den, men koge den separat i lidt længere tid. Efter gnidning kan disse fragmenter f.eks. bruges til suppe - fløde
Asparges
Fig. pixabay.com
Asparges - dyrkning
Asparges kræver en godt solrig positionog en jord, der er let, permeabel, frugtbar og rig på calcium.Tunge og våde arealer er ikke egnede til aspargesdyrkning
Aspargespladsenskal være godt forberedt: luget (asparges vokser ét sted i flere år), gødes med gødning, kompost og mineralsk gødning (fosfor og magnesium). Da szparagi ikke tåler sur jord , bør der kalkes, når jordens pH er under 6-6,5. Hvis der ikke er gødning nok, kan man så sennep, seradella, phacelia eller korn med bælgfrugter på grøngødning. Vi bruger selvfølgelig såning af grøngødning eller gødning i året før begyndelsen af aspargesdyrkningen. Jorden kan gødes om foråret, lige før aspargesplantningen
Bedsteasparges plantningsdatoer forårsperioden fra april til midten af maj. Etårige, sunde og faste karper plantes med en afstand på 170x50 cm direkte i bunden af furen (20-25 cm dyb, 40 cm bred) eller på små høje, ca. 8 cm høje, nederst af furen.Asparges til grønne faner plantes i lavvandede furer til en dybde på 15-20 cm
Asparges plantedybdenmåles fra toppen af knopperne til overfladen af aspargesen. jord. Plantning i den rigtige dybde hjælper dig med at få tidligere og højere udbytte end at plante for dybt. En for lav plantning fører til tyndere fremspring og knækkende skud om sommeren.Når du planter aspargeskarper , spred først rødderne forsigtigt, og dæk derefter karpen med et 5-10 cm lag jord, og tryk det til bunden af furen.
Zagon med asparges
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
I efteråret skærer og ødelægger vi overjordiske skud, der er ramt af sygdomme og skadedyr.Sunde aspargesspirer bør efterlades til vinteren , fordi de holder sne og beskytter karpen mod frost. Det er især vigtigt at beskytte unge karper og rygsøjler, der er følsomme over for frost, som let beskadiges ved temperaturer under -5 ° C.
Hvornår skal man høste asparges?
Aspargeshøsten begynderi det tredje år af dyrkning. For at få hvide faner i det tidlige forår starter vi den såkaldte. blegning - over karpen ved at lave volde 50 cm brede og 25 cm høje. Korrekt udformede skafter har et trapezformet tværsnit
Aspargesene på de grønne fremspringbør efterlades uændret og vokse på et fladt stativ. Det anbefales dog at danne et let højbed. Som et resultat opnås tykkere flige, som holder hovedet stramt i længere tid.
Vi begynder at indsamle asparges i april(grøn lidt tidligere end hvid) indtil diameteren af fligen overstiger diameteren af en blyant, og hovedet er stadig fast. Fanerne skal være omkring 20 cm lange.Høstperioden for aspargeskan tage op til flere uger
Blegede aspargeser mest værdifulde, når de ikke bryder igennem jorden. Derfor begynder vi at høste, så snart vi bemærker, at jorden revner.Det er værd at høste selv to gange om dagen. Efter at have delt jorden og skåret fremspringene ud, dækker vi karpen og danner en aksel. Efter høsten er færdig, åbner vi rullen og gøder alle planterne med multikomponent gødning
Asparges fra grunden
Fig. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Asparges - sorter
Inden for arten er derhelt mandlige og toboende sorter af asparges . I øjeblikket udvælges hansorter til produktion, som giver et år efter plantning og giver en større høst. Deres ulempe er prisen og den dyre og arbejdskrævende dyrkning
Asparges sorter er opdelt efter:
- høstdato : meget tidligt, tidligt, midt-tidligt og sent,
- tykkelse af fligene : tynd (mindre end 14 mm), medium (14-24 mm), tyk (24-30 mm) og meget tyk (mere end 30 mm) mm).
I Polen dyrkes sorter af aspargestyske og hollandske producenter, som tilpasser sig bedst til vores klima. De mest populære er 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' og 'Gynlim'.
MSc Eng. Anna Błaszczak
