Spirer er en måde at få vitaminer direkte fra vindueskarmen. Og det er bogstaveligt t alt!På en meget nem måde - ved hjælp af lignin eller vat eller en speciel spire kan vi dyrke og samle en portion lækre spirer. Detaljer nedenfor.
Hvordan spirer man frø?
Frø skal spires ved vask og opblødning i kogt vand, helst filtreret . Den skal være ved stuetemperatur eller lunken. Det er vigtigt at lægge mindre frø i blød i omkring 6 timer og større frø i op til 10 timer.
Den næste fase er at skifte til vat eller spiring. I spiremaskinen hældes frøene i cirka 5-6 dage flere gange om dagen for at skylle vandet gennem alle etager. Placer dem i et halvskygget rum - for meget soleksponering vil få dem til at dugge til og danne mug.
Hvornår er spirerne klar til at spise?
Afhængigt af sorten er spirer klar til at spise inden for 5-7 dage, fra såning på vat eller i en sprinkler.
Sæt med specifikke spirer:
- Radisespirer - 5-6 dage
- Broccolispirer - 4-6 dage
- Mung bønnespirer - 2-4 dage
- Karsespirer - 5-7 dage
- Rødbedespirer - 6-8 dage
Hvorfor støber spirerne?
Årsagen til dannelsen af skimmelsvamp ved vækst på vat eller i en spire er utilstrækkelig hydrering - overløb og fugt af frø.Skyl frøene, så vandet løber af alle gulve i spiren. Vat skal være fugtigt med adgang til ilt - det må ikke være vådt nok til, at der kan lække vand ud af det.
Et andet problem er den fejlagtige mistanke om skimmelsvamp - nogle af spirerne er behårede af natur med siderødder, der har klynger af hår. For eksempel radise, kål eller sort radise er nogle af repræsentanterne.
De sundeste spireforslag
Det sundeste valg af spirer vil være sammensætningen af de spirer, der indeholder flest vitaminer og mineraler. Blandt dem finder du:
- Radisespirer - en fremragende kilde til fiber, vitamin C og B-vitaminer
- Broccolispirer - har hæmatopoietiske og anti-cancer egenskaber
- Raketspirer - rig på kalium, magnesium og calcium
- Rødbedespirer - rig betacyanin - har anti-kræfteffekt
- Karsespirer - indeholder store mængder jod
- Mung bønnespirer - sænker LDL-kolesterol og indeholder antioxidanter
Spirer - hvad skal man lave af dem?
Indsamlede spirer kan bruges til at tilberede sunde salater, sandwich eller som et supplement til snacks. Opbevar dem i en glas- eller plastikbeholder med adgang til ilt. Sæt i køleskabet og spis inden for 3 dage. Hold øje med og tjek, at de ikke er dugget til - det kan bidrage til dannelsen af senere skimmelsvamp
Nedenfor finder du opskrifter på sunde retter med spirer.
Spiret salat
Ingredienser:
- bundt radisespirer,
- en flok broccolispirer,
- avocado,
- medium orange,
- radicchio-salat,
- broccolibuketter,
- kogt hvid og rød quinoa,
- juice fra en appelsin,
- citronsaft,
- olivenolie,
- honning.
Forberedelse:
- Vask spirerne grundigt under vand og tør dem med en salattørrer eller læg dem på et køkkenrulle.
- Skræl avocadoen, fjern kernen og skær den i halvmåner eller små tern. Riv salaten i mindre stykker
- Blancher broccolien efter tilberedning og skær den i mindre stykker. Skær appelsinen i mindre stykker. Kog quinoaen i 15 minutter i s altet vand
- Hvis du ikke har det ved hånden, så brug perlebyg eller bulgur.
- Kombiner appelsinjuice, citronsaft, olivenolie og honning for at lave en dressing.
- Bland alle ingredienser sammen eller læg dem i en hvilken som helst kombination på en tallerken. Hæld dressingen over lige før servering
Sandwich med hvid ost og spirer
Ingredienser:
- fuldkornsbrød - rundstykker eller brød,
- traditionel eller krydret hummus,
- halvfed hvid ost,
- fløde 18 % eller naturel yoghurt,
- s alt,
- peber,
- radisespirer eller andre.
Forberedelse:
- Knus den hvide ost med en gaffel - hvis du foretrækker en glattere tekstur, så brug en stavblender til at blende den.
- Kombiner med fløde og smag til med s alt og peber.
- Du kan selv lave Hummus - bare bland de kogte kikærter med olivenolie, hvidløg og citron.
- Pensl rullerne med hummus, ost og læg spirerne ovenpå. Du kan drysse med presset citronsaft
