Det ser ud til, at der ikke kan siges noget interessant om spiselige blomster. mode, men endda nye områder af kulinarisk kunst.
Der er flere planter med spiselige blomster, end du måske tror. Alle de frugter og grøntsager, der dyrkes i dag, var engang vilde. De så ofte uappetitlige ud og smagte sådan. Kun gennem naturlig selektion og krydsning blev de brugt til at opnå fuldgyldige nytteplanterForskellige blomstrende planter gennemgår en lignende forædlingsproces i dag.
Der er tre grundlæggende grupper af blomster i et blomsterkøkken: spiselige og duftende (f.eks. roser, lavendel), spiselige (nasturtium) og dekorative. Ubehandlede blomster udvælges til forbrug. Som standard fjernes skud, grønne knopper, støvdragere og pistiller fra dem.Vi bruger blomster med måde. En rosenblomst er nok til en skål salat
Når du tilbereder marmelade, lav 3-4 kronblade pr. kg frugt.Vi vil kun få en frisk, appetitlig aroma fra friske kronblade, så det er vigtigt at plukke blomsterne.Syltelavendel høstes i det uudviklede stadium, og lavendel høstes rå under blomstringen.
Det er en god idé at anlægge en have med planter med forskellige blomstringstider.I begyndelsen af sæsonen dukker primulaer, violer, tulipaner, forglemmigej, magnoliaer op. Sommeren er tiden for blomstrende roser, lavendel, flammer, dagliljer, morgenfruer, asters og mange almindelige urter. Efteråret hører til dahliaerne og de forgyldte.
Ud over de nasturtium- og zucchini-blomster, der almindeligvis bruges i køkkenet, kan de også spises, f.eks. blomster af dagliljer. Deres tykke sprøde flager tilsættes salater. De kan også spises rå.
De pynter og smager: violer, roser og lavendel
Violer er meget gode til slik. Til dette formål fordeles flagerne med protein på alle sider og drysses med pulveriseret sukker eller fint krystallinsk sukker. Ryst overskydende sukker af.Sæt blomsterne på en køkkentørrer i ca. 2 timer, indtil de er helt tørre.
Rosenblomster er blevet brugt i køkkenet i umindelige tider. Franske, Damaskus- og centifolia-rosenblade er et godt supplement til salater, risbaserede retter eller yoghurt. Kød-, fiske- og grøntsagsretter blev krydret med roser.
Lavendel har en urtearoma, hvilket gør den til et fremragende krydderi til saucer, fiskesupper og gryderetter.Beriger smagen af lam og fjerkræ. Lavendel er en populær tilføjelse til drinks, slik og kager.
Gedeost "praliner" salat (ret til 4 personer)
Gedeost "praliner"
250 g gedeost, s alt, peber, stødt chilipeber, en halv lime, to kviste persille, kørvel, estragon, et halvt bundt purløg, 40 g stødte valnødder.
Salat
12 jordbær, en håndfuld knuste valnødder, 150 g romainesalat, 50 g spiselige blomster, 2 spsk rosenhonning, 1 spsk olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Tilsæt en knivspids s alt, peber, chili og limesaft til gedeosten, bland grundigt. Form kugler af massen og sæt dem på køl i en halv time. Hak krydderurterne fint og bland dem med valnødder. Rul ostekuglerne i dem.
2. Vask jordbærene, tør dem og skær dem i kvarte. Rist nødderne på en pande og køl dem ned. Vask og tør salat og blomster.
3. Bland honning grundigt med olivenolie og smag til med s alt. Hæld saucen over salat og blomster og bland. Vi lægger dem på tallerkener, dekorerer med jordbær og nødder. Læg ostepraliner ovenpå. Drys retten med lidt olivenolie
