Fennikel Foeniculum vulgare Mill., Også kendt som fennikel, er en plante hjemmehørende i Middelhavszonen, kendt og brugt siden antikken. Den tilhører sellerifamilien ligesom gulerødder, persille, selleri og dild. Fennikel er en toårig plante. I det første år af vegetationen producerer den løgformede løg, mens det i det andet år blomsterstandsskud ligner dildblomsterstande. Fennikelfrugter har en behagelig lugt af anis.
Selvom fennikel ikke er en populær grøntsag i vores land, eroftere og oftere tilgængelig, for eksempel i supermarkeder. Dens spiselige del - løg - kan steges, stuves, bages, koges og spises rå.Den er kendetegnet ved en delikat tekstur, og dens smag ligner asparges. Rå fennikel har en let anis lugt, som desværre fordamper ved varmebehandling. På grund af indholdet af æteriske olier (0,2-2,8%), som giver fennikelen en delikat, sød-anis aroma, har dens forbrug en positiv effekt på fordøjelsesprocesserne og nervesystemet. Denne grøntsag er lav i kalorier - 100 g løgløg giver kun 32 kcal. Vitaminindholdet er lille, men fennikel indeholder minerals alte af calcium, kalium, magnesium og jern. Tørstof udgør 7-10 % af frisk vægt, inklusive omkring 2 % protein, 1,2 % sukker og mere end 1 % fiber.
Fennikel er også en krydderiplante. Dens frugt kan tilsættes til frugtkompotter, søde saucer, kål og rødbede. Olien opnået fra fennikelfrugt bruges også i aromaterapi til mavesygdomme, bruges til massage, badning eller inhalation. Nogle kilder siger, at denne olie reducerer cellulitis, understøtter vægttab, regulerer menstruationscyklussen og lindrer menopausale symptomer.
Fennikel har ingen særlige plejekrav.Den kan dyrkes både i marken og under tag, den er også velegnet til dyrkning i containere. Stillingen skal være godt isoleret, fordi den giver dårligere efter i skyggen. Den optimale temperatur for vækst af denne plante er 15-20 ° C, og for spiring 20-22 ° C. Fennikel er velegnet til såning og frøplantedyrkning. Jordfrø sås fra anden halvdel af april, endda indtil juli, og frøplanterne plantes fra midten af maj til midten af juni. Høsten tager 8-9 eller 12-13 uger afhængig af dyrkningsmetoden. Planter, der har udviklet 5-8 blade, en fortykkelse over 10 cm i diameter og vejer over 200 g er velegnede til høst.Disse hård hud kan opbevares i op til flere uger ved lav temperatur og høj luftfugtighed. Opbevares ved stuetemperatur, de sluger hurtigt. Dyrkning til frø kræver, at planterne efterlades i marken til næste år, men ved tidlig forårsdyrkning kan dannelsen af blomsterskud forekomme samme år.
Værdifuld frugt
Det medicinske råmateriale til fennikel er frugt, der indeholder op til 6 % æteriske olier, især anethol. Derudover indeholder de flavonoider og betydelige mængder fedt. Æteriske olier understøtter udskillelsen af galde og mavesaft og stimulerer dermed fordøjelsen. De har også carminative, hostestillende og antispasmodiske virkninger. Fennikelfrugter bruges i forskellige urteblandinger og teer. Fennikelinfusion anbefales til spædbørn i tilfælde af fordøjelsessygdomme, såsom luft i maven og gas. Det kan være effektivt til at bekæmpe symptomerne på influenza og forkølelse, især når det gives sammen med mælk.
