Birkesaft , også kendt som oskoła, er faktisk vand beriget med mineraler fra træet. Den er rig på vitaminer og mineraler og er en fantastisk tørstslukker. At få birkesaft er ikke en simpel sag, det er nødvendigt at tage højde for træets alder, dets placering og den passende høsttid. Lærhvordan man korrekt udvinder birkesaftfor ikke at beskadige træet og bevare så meget næringsværdi af saften som muligt!
Hvordan udvindes birkesaft?
Fig. depositphotos.com
Den gavnlige kraft af birkesafthar været kendt i århundreder.Det styrker ikke kun kroppen. Regelmæssigt drukket birkesaft renser leveren for toksiner, regulerer stofskiftet, hjælper i kampen mod sygdomme i kredsløbssystemet, lunger og led. Birkesaft styrker også håret, forbedrer hudens tilstand og understøtter sårheling
Hvornår får man birkesaft?
Birk er et træ, der aktivt absorberer giftstoffer fra miljøet. Hvis vi ikke vælger rigtigt, risikerer vi at blive forgiftet med tungmetaller, som også findes i birkesaften.Stedet, hvor birkesaften opnåsbør derfor være velvalgt, væk fra motorveje eller industrianlæg. Skovområder er de bedste til dette formål.
For korrekt at defineredatoen for fjernelse af birkesaft , skal vejrforholdene tages i betragtning. Det optimale tidspunkt for udvinding af birkesaft er månedsskiftet februar og marts. Når knopperne på træerne begynder at modnes, og dagtemperaturerne er 10-15 ° C, er det et tegn på, at du allerede kan udvinde birkesaft.
Hvilke birketræer skal klemmes?
Det første skridt, vi skal tage, erat indhente samtykke fra skovfogeden , der administrerer det område, hvor vi har til hensigt at indsamle juicen. Mangel på et sådant samtykke kan resultere i at bryde bestemmelserne i Code of Petty Offenses og udsætte os for mindst en bøde
Nu kan vi begynde at vælge træet.Birk skal være moden, 30-40 år gammel, og træstammens diameter bør ikke være mindre end 20 cmGamle birketræer filtrerer saften fra skadelige stoffer bedre. Hvis vi tager saft fra unge træer, dræber vi dem.
Træk birkesaft trin for trin
I det første trin forsøger vi at skære en lille birkekvist ogkontrollere, om saften er flydende saft. Når tiden er inde, bor du i en højde af 1 m fra jordenet huli birkestammen, 2-5 cm dyb.Det er bedst at bruge en boremaskine til dette formål. Antallet af huller i et træ vil afhænge af dets diameter (med en diameter på 20 cm - 1 hul, for hver næste 10 cm - et andet hul).
Derefteri hvert boret hul lægges et plastikrør , hvis anden ende vi putter i flasken. Det er en god idé at forsegle slangens indgangspunkt med tape for at undgå tab af juice. Fra et stort birketrækan du samle omkring 3-5 liter juice om dagenHøsten slutter, når saften bliver gullig, og bladknopperne begynder at udvikle sig.
Juicebirk kan også høstes direkte fra grenenSæt bare den afskårne gren i den forberedte flaske
Efter safthøstsæsonen er slut, røret fjernes og ind i hullet en hamret kort, tør kvist, der forhindrer udsivning af juice. Du kan også efterlade et hul til spontan heling
Hvordan opbevares birkesaft?
Birkesaft forringes på kort tid , så efter høst skal den opbevares et mørkt og køligt sted, dog ikke længere end 3 dage.Det er bedst at sætte det i køleskabet og så kan det opbevares i 4 dage. Længere opbevaring kræver vedligeholdelse
Den bedstemåde at opbevare birkesaftlængere er at fryse den, for så bevarer den de fleste af sine gavnlige egenskaber. Det er bedst at opbevare frossen birkesaft i glasbeholdere
For at konservere birkesaftkan du også tilsætte spiritus, dvs. tilberede den såkaldte birketinktur. Til dette formål anvendes 70 % sprit, som blandes med birkesaft i lige store forhold (f.eks. et glas sprit for et glas birkesaft). Tinkturen fremstillet på denne måde opbevares i lukkede flasker. Drik omkring 50 dråber pr. glas vand 3-4 gange om dagen
MSc Eng. Anna Błaszczak
