Blegning af grøntsager udføres for at forbedre deres smag. Dette giver kun mening med nogle grøntsager, bl.a selleri, endive, porrer og asparges. Denne behandling involverer misfarvning af de overjordiske dele af planter (blade, bladstilke, skud) ved at begrænse lyset, der når dem. Her drysses planter med jord eller dækkes med dæksler, fx lavet af folie.
Ribbet selleri blegning
"Ved at udføre denne procedure kan du forbedre smagen af selleri betydeligt. Som et resultat vil selleristænglerne være blødere i smagen og miste bitterhed.
Blegning af sellerienstart 6 uger før høstdatoen (helst når sellerien vokser til en højde på ca. 30 cm). For at gøre dette skal du binde alle bladselleri i bundter, derefter pakke bladstilkene med pap, papir eller sort folie og binde med snor. Efterhånden som planterne bliver ældre, kan du tilføje en anden krave til at dække stilkene
Bemærk!Husk at kun selleristænglerne bliver hvide. Vi bleger ikke bladene! "
Ribbet selleri kan også bleges ved at drysse planterne med jord op til bladpladerne. Desværre, med denne metode, lugter bladselleri af jord, og derfor anbefaler jeg ikke denne metode. Det er også værd at bemærke, atbleget selleri , selvom det er mere velsmagende, indeholder færre næringsstoffer og vitaminer. Så det er op til dig at vælge, om du foretrækker en lækrere eller sundere selleri.
Ostemasseblegning
Der er ingen lignende tvivl i tilfælde af endivedyrkning.I dette tilfælde er blegning nødvendig. Grønne endivblade har en meget bitter smag og er grundlæggende uegnede til konsum. Efter blegning bliver de gul-hvide, mister deres bitterhed, bliver skøre og delikate i smagen
Start endiveblegning i begyndelsen af september(ca. 2 uger før høst). Endivieblade skulle nu være veludviklede. Vælg en klar, tør dag til behandlingen. Saml endiviebladene i et bundt, og bind dem derefter øverst (du kan også bære en elastik). De bundne blade skal danne en slags roset. De skal bindes på en sådan måde, at de centrale blade ikke når solens stråler. Dog ikke for hårdt, så bladene stadig kan udvide sig frit. Behandlingsdagen bør være tør, da våde blade rådner hurtigt efter hærdning. Af samme grund skal du vande endiverne med deres blade omhyggeligt bundet, så der ikke kommer vand ind i rosetterne
Der er ogsåen anden måde at blege endivien I stedet for at binde bladene i rosetter, kan du blot dække planterne med omvendte potter, papkasser eller sort folie. Denne metode ser ud til at være enklere, men kræver brug af tilbehør til at dække planterne. Så vælg den metode, der vil være mere bekvem for dig
Bemærk!Bleg krøllerne gradvist efter behov. Blegede endivieblade egner sig ikke selv til korttidsopbevaring og skal spises umiddelbart efter høst
Derfor er de planter, der er beregnet til opbevaring, ikke hvide. Grav disse endivier lige før frosten sætter ind, og pluk dem derefter i det fugtige sand i en mørk kælder. Udstenede planter vil langsomt blege, og det vil være muligt at spise dem gradvist om vinterenAspargesblegning
Som jeg nævnte før, kan du også blege asparges. Vi gør det dog på en anden dato – i det tidlige forår.Asparges bleger af høje , det vil sige at drysse de hvide dele af planter med jord.Om foråret, så snart bumpene begynder at dukke op, hober du jordhøje over rækkerne af asparges. Niveller akslerne med en rive og komprimer med en spatel. I det første år med aspargeshøst skal voldene være omkring 20 cm høje fra jordoverfladen og omkring 40 cm brede. I de følgende år med dyrkning skal skafterne være højere (op til 35 cm) og bredere (60 til 90 cm).
