Civilisationens galopperende udvikling og nem adgang til medicin fra kemiske laboratorier har overskygget naturens fordele. Og alligevel er mange forbindelser indeholdt i planter på ingen måde ringere i styrke end deres kemiske modstykker. Når de bruges dygtigt, har urter norm alt ikke en række mulige bivirkninger. En af sådanne vidunderlige planter, der er undervurderet i Europa, er stevia - et ekstremt effektivt og sikkert naturligt sødemiddel. Lær alleegenskaberne ved steviaat kende, se hvader brugen af strewiii hjemmelavet mad og se, hvordanstevia-dyrkning ser ud gernew i hjemmehaven eller i en krukke derhjemme.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - egenskaber, applikation
Inden for slægtensteviaer der over 200 arter. Kun én af dem er udbredt i dyrkningen -Stevia rebaudiana , som indeholder flest sødestoffer. Stevias naturlige habitat er Sydamerika, især de subtropiske enge i Paraguay. Historien om menneskelig brug af denne plante er meget lang, den blev kendt og brugt med succes for over 1500 år siden. Indiske stammerbrugte allerede stevia til at søderetter eller urteafkog.
Blandt europæiske videnskabsmænd blev den spanske botaniker Pedro Jaime Esteve først interesseret i denne plante i det 16. århundrede, og det var fra hans navn, at den fik det nuværende navn. Siden da har forskere foretaget forskning med det formål at forstå planten, dens egenskaber og muligheden forsteviaanvendelse i madlavning og medicin.
Det viste sig, at glycosider (hovedsageligt Stevioside og Rebaudioside-A) er ansvarlige for de sødendeegenskaber ved stevia , selvom planten også indeholder mange andre aktive stoffer. Nogle kilder giver ekstremt høje sødeværdier af planter, hvilket kan skyldes forskellige egenskaber ved de stoffer, der er indeholdt i det, men det må antages, at gennemsnitsværdien er omkring 30-50 gange sødmen af sukker. En lille, flad teskefuld er nok til at søde 1 liter vand. Sødmen findes i hele planten, men det højeste indhold er i bladene. Tørken er meget sødere end den friske urt.
Forskning udført af forskere påegenskaberne ved steviabeviser, at stevia er meget sikkert for den menneskelige krop. Meget sundere end kunstige sødestoffer. Den er perfekt til diabetikere, da den ikke hæver niveauet af sukker i blodet. Det har heller ikke kalorier, så folk med fedme kan med succes introducere det i deres kost. Sødestofferne i stevia er modstandsdygtige over for temperaturer op til ca.200°C, så de kan bruges til bagning og madlavning. De er heller ikke specielt krævende med hensyn til pH (3-9 område), så de kan bruges til at krydre marinader med dem.
Tørret stevia-urt
I løbet af forskningen blev nye gavnligeegenskaber ved steviaopdaget, herunder antibakterielle og anti-caries egenskaber. Den eneste ulempe er den ret karakteristiske, sødende eftersmag af steviapræparater, som er forårsaget af steviosid. Det kan dog neutraliseres lidt med tilsætning af fruktose eller citronsyre
Desværre ersteviaen stærk konkurrence om populære kunstige sødestoffer, deraf dens lave popularitet i Europa, hvor det ikke er tilladt at blive almindeligt brugt som sødemiddel, men kun et kosttilskud. Japan er fortsat den største producent og forbruger af stevia-præparater, hvor selv lette diætdrikke er sødet med det.
Stevia-dyrkning
Vi lærte nogle vidunderligeegenskaber ved stevia at kende , og da det vil være svært for os at få det på et apotek, lad os gå videre til muligheden for at dyrke det i vores haver.
Dyrkning af stevia i haven - position, krav
På grund af sin tropiske oprindelse er de termiske krav til stevia ret høje.Havedyrkningen af steviabør derfor udføres på det varmeste og solrige sted på let, veldrænet, moderat frugtbar jord med en let sur til neutral pH. Det skal huskes, at planten er følsom over for både overdreven jordfugtighed og endda kortvarig tørhed. Derfor børsteviaplantenvære godt drænet, samtidig med at den giver vanding i perioder med tørke. Vi bør også huske, at stedet for stevia-dyrkning skal være beskyttet mod stærke vinde, både på grund af muligheden for at opretholde varmen og skrøbeligheden af ganske sarte skud af planten.
Stevia i en gryde
Steviavokser i form af en busk til en højde på omkring 50-80 cm, selvom der også er højere eksemplarer. Det er en god idé at knibe spidserne af skuddene en gang om måneden, så planten kan forgrene sig mere. Stevia har et relativt lavt rodsystem, og fordi det ikke tåler udtørring, er det værd at mulde substratet omkring det.
Stevia overvintrer
Stevia i naturen er en flerårig plante, men i vores klima bør den behandles som enårig. Først når vi har mulighed for vinteropbevaring i varmere rum, hvilket primært gælder planter dyrket i containere, er det muligt at dyrke steviai mange år
Rummet tilstevia vinteropbevaringskal være lyst, ved en temperatur på cirka 10 °C. Planten bør ikke vandes for intensivt i denne periode
Stevia - reproduktion, såning af frø
Stevia formeresmed frø eller urteagtige stiklinger indsamlet om efteråret. Frøene har dårlig spiring, så det er bedst at så lidt mere
Stevia frøsås i marts eller april i kasser i et opvarmet rum. I den indledende spiringsperiode kræver stevia høj temperatur (22-25 ° C) og øget luftfugtighed. Den spirer efter omkring to ugerEfter højkvalitets steviafrø til selvdyrkning, besøg vores guidebutik. Vi tilbyder frø af en meget modstandsdygtig sort, der er hermetisk pakket. Dette garanterer den høje spireevne af frø og sundheden for de opnåede frøplanter. Med disse frø vil det være meget nemt at dyrke din Stevia selv!
Vi planter jordensteviafrøplanterførst, når jorden er varm nok, og der ikke er risiko for frost, altså fra anden halvdel af maj (efter den såkaldtekolde gartnere). Foreslået afstand fra ca 60 cm x 10 cm til 70 cm x 25 cm. Vi gør det samme med både stevia frøplanter fra vores egne frøplanter og dem, der er købt i butikken. "
Hvordan samler man stevia?
Høst steviaså sent som muligt, men absolut før blomstring. Det er her sukkerindholdet er på sit højeste. Stevia er en kortdags plante og begynder at blomstre om efteråret. Når først den blomstrer, falder sukkerindholdet kraftigt, og det høstede materiale får en bitter eftersmag.Stevia høstesnorm alt i slutningen af september eller begyndelsen af oktober, idet stænglerne skæres omkring 10-15 cm. over jorden. Friske steviablade kan tilføjes til salater. Bladene kan også tørres og pulveriseres
Dyrkning af stevia i en gryde
Når vi beslutter os for, at vores have ikke er det rigtige sted for vækst og udvikling af stevia, kan vi blive fristet til atdyrke stevia i en krukke , men så også huske på god dræning og at holde underlag fugtigt.Selvfølgelig kan det heller ikke mangle nok sol.
Katarzyna Józefowicz
