Skorzoneraer en relativt lidt kendt rodfrugt med værdifulde ernæringsmæssige egenskaber og interessante smagskvaliteter. Den kan høstes ret sent og opbevares godt, hvilket gør den til et værdifuldt supplement til vinterens kost. Lær om de mange muligheder vedat bruge scorzonera i madlavning og naturmedicinog lærhvordan man dyrker scorzonera i Polen , så denne grøntsag har den bedste smag og bevarer sine ernæringsmæssige værdier
Skorzonera (Scorzonera hispanica)
Skorzonera - ejendomme
Skorzonera(Scorzonera hispanica) er en plante tilhørende Asteraceae-familien, hjemmehørende i Syd- og Centraleuropa, også fundet i Kaukasus. Den første omtale af brugen af skorzoner går tilbage til det 10. århundrede i Spanien, derefter spredte den sig i Frankrig i det 16. århundrede. I Polen er den stadig ret lidt kendt og dyrkes sjældent.
Den spiselige del af skorzoner er primært dens rod , selvom unge blade også bruges i køkkenet. Skorzonerroden har en høj energiværdi (ca. 86 kcal pr. 100 g). De vigtigste ingredienser i frisk rodmasse er hovedsageligt sukkerarter (herunder inulin), protein, fedt, fibre og vitaminer: C, B1, B2 og PP. Scorzonera er også rig på minerals alte af kalium, natrium, calcium, phosphor, magnesium og jern.
"
Ud over de ernæringsmæssige egenskaber ved scorzonera er smagen også værd at værdsætte , som er nøddeagtig, når den koges og minder om den delikate smag af asparges.Det er grunden til, at skorzoner ofte kaldes vinterasparges (dette navn er også relateret til datoen for dens høst).smagsegenskaberne for skorzonerskyldes store mængder glykosider: nåletræ, inulin, asparganin, arginin, histidin, cholin og laktcin. "
Scorzonera - ansøgning
Omfattende brug af skorzoner i køkkenethar at gøre med de forskellige muligheder for at forberede dens rødder. De kan serveres friske, kogte, frosne eller syltede.Scorzonera er ikke kun en meget velsmagende grøntsag, men også let at fordøjeScorzonera bruges ofte til at tilberede supper og salater. Kogte rødder kan serveres med saucer (f.eks. Béchamelsauce), bagt med ost eller tomater osv.
Som tidligere nævnter brugen af skorzoner ikke kun begrænset til dens rødder . Unge skorzonerblade bruges også i salater og salater. Nogle mennesker sætter også pris på de gule skorzonerblomster, som de pynter salater med eller tilføjer dem til omeletter.
Det høje indhold af glykosider i rødderne gør det muligt forat bruge skorzoner til behandling af mange sygdommeSkorzoner bruges til forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet. På grund af den betydelige mængde inulin anbefales det også til diabetikere. Skorzonera sænker kolesterolniveauet i blodet, stimulerer udviklingen af probiotisk tarmflora, lindrer mavesmerter
Rødder skorzoner
Skorzonera - dyrkning i Polen
Skorzonera har ret ublu dyrkningskravmen heldigvis er den frostbestandig, så den klarer sig rigtig godt i det polske klima. Kræver en solrig position med moderat luftfugtighed. Skorzner kan ikke lide ekstremer. Både overskydende vand og tørke vil skade det. Det eneste tidspunkt, hvor der skal tilføres mere vand, er fra midten af juni til slutningen af august, hvor rødderne bliver tykkere.
Jorden til dyrkning af skorzonerbør ikke være for tung, sandet muldjord og rig på humus, med en pH-værdi på 6,5 - 7,5. Rødderne er ret skøre og lange, så dyrket i for tung, lerholdig jord, vil de knække under høsten
Dyrkning af skorzoner er bedstpå steder, hvor planter er rigt gødet med gødning (scorzonera dyrkes i det andet år efter gødning). Om foråret, før såning af skorzoner, påføres mineralgødning såsom Azofoska eller Polifoska i mængden af 8 kg / 100m²
Bemærk!Hvis jordens pH er for lav, er kalkning nødvendig. Det må dog ikke gøres om foråret, lige før såning, for skorzonerne tåler det dårligt. Kalkning af jorden til scootere om efteråret, året før såning
Skorzoner dyrkes fra såning af frøDen bedste sådato for skorzoner er fra midten af april til begyndelsen af maj. Efter fremkomsten af frøplanter skal de fortyndes for at vokse hver 5-8 cm. Du skal selvfølgelig også huske at luge jævnligt, så skorzoneren ikke skal konkurrere med ukrudtet om vand og mineraler under væksten.
Høst af skorzonerkan på grund af dens frostbestandighed finde sted senere end høsten af andre grøntsager.Den optimalehøstdato for skorzoner er slutningen af oktober(rødderne høstet i denne periode har en glat hud og hvidt kød), men hvis vejret tillader det, kan denne grøntsag også graves op i november eller endnu senere. Hvis jorden er tør, er det værd at vande skorzonerbedene 2 dage før høst, hvilket vil gøre høsten meget lettere. Efter at have gravet planterne op, trimmes bladene 1 cm over rodspidsen. Denskorzoner, der er tilberedt på denne måde, opbevares i kældereni fugtigt sand. Den anbefalede lufttemperatur er cirka 1 ° C.
Godt at videRødder er meget sprøde og knækker let under høst. Hvis deres fragmenter efterlades i jorden, kan der vokse nye planter fra dem det følgende år. Derfor skal indsamlingen af rødderne udføres meget omhyggeligt, og rødderne skal graves forsigtigt for ikke at knække dem.
Katarzyna Marciniak
