Pastinak(Pastinaca sativa) er en grøntsag, der er let at dyrke med en spiselig rod. Pastinakkerodens udseende minder meget om persillen. Det smager dog anderledes og har forskellige kulinariske anvendelser. Lær mere ompastinak ernæringsmæssige egenskaber , se hvor nemt det erdyrkning af pastinak på grundenog prøv de bedstepastinakopskrifter i hovedrollen. Her er alle pastinakkernes hemmeligheder!
Pastinakker - Pastinaca sativa
Fig. pixabay.com
Den spiselige del af pastinak er en tyk, kødfuld, cremet rodI gamle dage var det meget populært at spise denne grøntsag (i Polen var pastinak populært i 12.-16. århundrede). Så blev pastinakken erstattet af gulerødder, kartofler og rodpersille. For nylig er det dog begyndt at komme tilbage til vores borde. Den rigeernæringsværdi af pastinakog de sundhedsfremmende egenskaber ved denne grøntsag er værdsat.
Hvad indeholder pastinak?Nå, pastinakrødder er en kilde til kulhydrater og fibre, såvel som minerals alte (jern, calcium, kalium, fosfor), vitamin C og E, provitamin A og en række B-vitaminer og vitamin PP.
På grund af pastinakkersrige ernæringsmæssige egenskaber , giver dets forbrug følgende fordele:
Pastinak bruges i vid udstrækning i køkkenetsom krydderi (det er tørret), en tilføjelse til supper, saucer, salater, grøntsagspostej og puréer.
Spiselige pastinakrødder minder meget om persillerødderFørst efter et nærmere kig vil vi se forskelle i udseende. Pastinakens rødder er norm alt større end persilles (det siges nogle gange, at pastinakken ligner forvokset persille), og på det sted, hvor den vokser, har pastinakken en delikat kugleformet hulning med en mørk belægning. Selve roden er mindre end persilles.
Pastinakker forveksles ofte med persille
Fig. pixabay.com
Megetvi vil bemærke større forskelle i løvet på disse planterPersilleblade er finere, mere finnede med dobbelte eller tredobbelte grene.Pastinakblade er derimod lysere, dækket af hår på undersiden, enkeltfjedrede med takkede kanter og kan i modsætning til persilleblade ikke spises
Pastinakker og persille er også forskellige i smag og anvendelsesmulighederMens persille kun er et fødevaretilsætningsstof, der forbedrer smagen af en række forskellige retter, salater og supper, kan pastinak være hovedingrediensen i en ret (f.eks. pastinakpuré) og kan generelt indtages i mange flere måder. I smag og lugt ligner pastinak mere gulerødder end persille.
Pastinak vokser bedst i solrige positionerog veldyrkede og løsnede jorder (lettere at producere ret lange pastinakrødder), luftige og rig på humusforbindelser, med en pH tæt på neutral (ideel til pastinak, jordens pH er 6,0 - 7,0).Jorden i dyrkningen af pastinak skal være konstant fugtig , og vi skal huske på regelmæssig og intensiv kunstvanding, især om sommeren, i perioder med tørke, fordi det er en periode med intensiv vækst af pastinak.Pastinak kan dyrkes i det 2. eller 3. år efter gødningen
Sådatoen for pastinaker fra midten af marts til midten af april. Frøene sås i rækker i rillerne 1-3 cm dybe. Afstanden mellem rækkerne skal være 30-45 cm afhængig af jordens frugtbarhed (jo mere frugtbar jorden er, jo større er afstanden mellem rækkerne). Efter såning skal du dække frøene med jord og vande dem intensivt, indtil bladene kommer frem (det kan tage fra 2 uger til endda mere end en måned, da pastinak ofte tager tid til at spire). Når frøplanterne har 3-4 blade hver, fjernes de svageste, så der er 8-10 cm mellem planterne. For at sikre en jævn fremkomst kan pastinakplasteret dækkes med fjederhvidt agrotekstil indtil pausen
Godt at videDa pastinakker spirer langsomt, er det værd at plante en radise langs rækkerne af pastinak. Når pastinakken spirer, vil de voksende radiser vise rækkernes forløb, hvilket igen vil gøre det nemmere at fjerne ukrudt fra mellemrækkerne.Vi vil høste radisen, før den begynder at forstyrre de langsomt voksende pastinakrødder.
Da pastinak vokserer det nødvendigt at vande planterne regelmæssigt og fjerne ukrudt. Heldigvis angriber sygdomme og skadedyr denne grøntsag ekstremt sjældent. Bare huskikke at dyrke pastinak direkte efter andre rodfrugterpå grund af muligheden for at blive inficeret med de samme patogener.
Bemærk! Duften af løg er effektiv til at afskrække gulerodshøjreb, et skadedyr, der oftest angriber pastinak. Andre gode ledsagere i pastinakplasteret er: broccoli, porre, selleri og spinat
Pastinak høstes fra oktober til novemberFor at gøre det lettere at grave pastinakrødderne op, er det værd at vande blomsterbedet dagen før.Høsten af pastinak kan fortsættes indtil den første frost , og hvis blomsterbedene til vinteren er dækket af blade eller andet luftigt materiale, kan det også høstes successivt om vinteren.
Pastinakrødder opbevares ret godtDet er bedst at opbevare dem i en kølig kælder i kasser med fugtigt sand. Den anbefalede opbevaringstemperatur for pastinak er 0-1 °C, og luftfugtigheden er omkring 95%. Under sådanne forhold kan pastinak overleve i flere måneder (selv op til seks måneder).
Pastinak kan spises både rå og kogt(i denne form er de en perfekt erstatning for kartofler). Denne grøntsag kan også fryses og bruges til tørring. Pastinak kan være en tilføjelse til retter såvel som deres hovedingrediens. Den passer godt til smagen af andre grøntsager i supper og saucer.opskrifter på supper og salater med pastinak er populæreVi tilbyder enkel og meget hurtig at tilberede pastinakpuré, pommes frites og pastinak bagt i peberrodssauce.
Ren pastinak
Vask, skræl og skær pastinakrødderne i skiver.Hæld s altet kogende vand i og kog indtil det er mørt (ca. 10 minutter). Hæld vandet fra, fordamp det, knus det og gnid det gennem en sigte. Varm det op, tilsæt fløde og smør (1 kg pastinak giver 2 spsk smør og 3 spsk tyk fløde) og bland grundigt. Tilsæt s alt efter smag.
Pastinak-frites (pandestegt)
Skræl pastinakrødderne, vask og tør. Skær i stænger eller skiver. Steg i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Smag til med s alt inden servering. Gerne med urte- eller hvidløgss alt.
Pastinakfrites (ovnbagte)
Som i den forrige opskrift skal du vaske pastinakkerne og skære dem i stave som traditionelle kartoffelfrites. S alt det derefter. Elskere af krydret smag kan tilføje pulveriseret chili. Drys med olivenolie og bland grundigt. Beklæd bagepladen med bagepapir og fordel fritterne herpå. Sæt i en ovn forvarmet til 200 ° C i cirka 20 minutter. Pommes frites er bedst, når pastinakken er let brunet.
Pastinak bagt i peberrodssauce
Vask pastinakrødderne og skær dem i halve eller kvarte på langs. Hæld s altet kogende vand i og lad det simre i 10 minutter. Hæld vandet fra og hæld pastinakken med peberrodssauce, og sæt den derefter i ovnen forvarmet til 170 ° C. Bages i cirka 20 minutter.