Sursyre er en permanent plante, der ofte findes vildt i Europa og Vestasien. Den har været brugt som grøntsagsplante siden middelalderen. Den spiselige del er blade med en interessant syrlig smag, som er gode til suppe, men du kan også lave lækre grøntsagssaucer.Sursyreblade er kødfulde, fuldkantede, sagittale eller lancetformede.De indeholder næsten 4% protein, 5-8 mg% jern, 60-70 mg% calcium og omkring 30-40 mg% C-vitamin.
Som enhver bladgrøntsag har den en tendens til at akkumulere nitrater, når jorden gødes for intensivt med denne komponent.Desuden indeholder den ligesom rabarber også oxalsyre, som forbruget kan føre til afkalkning af kroppen - derfor bør gravide og ammende kvinder ikke række ud efter det.
De vigtigste plejebehandlinger for denne art er ukrudt i jorden og fjernelse af blomsterstandsskud, der dukker op i maj, fordi de svækker bladvæksten og reducerer udbyttet i det næste vækstår. I det første dyrkningsår høstes syreblade to eller tre måneder efter såning, hvor planterne vil producere minimum fem bladeI de følgende år, på grund af den relativt hurtige genoptagelse af plantevegetationen, høstes der kan udføres i slutningen af april og majBlade kan høstes ved at samle de yderste blade eller skære hele rosetter
Der er to varianter af syre på markedet: 'Lyoński' og 'Wielki Belwilski'. Den første er kendetegnet ved større frugtbarhed og frostbestandighed, skaber mindre blade, men større rosetter og sparker hurtigere ud i blomsterstandsskud. Den anden vokser dog langsommere, så den danner senere blomsterstandsskud, er moderat frostbestandig, dens blade er større end 'Lyońskis' syre, og rosetterne er mindre.
Sol og vand er grundlaget
Kravene til denne art er ikke særlig høje, både hvad angår temperatur og jordgødskning. Det skal dog huskes, at syre har høje vandbehov - den vokser bedst og giver bedst udbytte på fugtig, men ikke våd jordDens dyrkning er vellykket på de fleste jorder, men den udvikler sig bedst på humusjord, moderat rig i næringsstoffer. fordøjelse.
En solrig position er gunstig for denne art, men den tåler også let delvis skygge.Sorrel begynder sin vegetation i det tidlige forår og går i dvale uden dækning.
Så syrefrø
Sursyre formerer sig fra frø, der bevarer deres spiring i 3-4 år.De sås i det tidlige forår eller muligvis i august, men planterne opnået fra sommersåning har dårligere vækst og kan delvist fryse til
Frø sås i rækker for hver 30-40 cm, og efter fremspiring afbrydes frøene, og planterne efterlades på række for hver 10-15 cm.Sursyre bruges oftest i en periode på 3 til 4 år - efter dette tidspunkt er det bedst at forny dyrkningen ved at så frø eller eventuel deling af 2-3-årige planter
