Scorzonera vinterasparges

Indholdsfortegnelse

Skorzonera begyndte at blive dyrket i større skala for omkring 300 år siden, og næsten fuldstændig fortrængte den dengang populære salsify fra markerne. Men med tiden begyndte den nye grøntsag at falde i ugunst. Heldigvis er skorzoner begyndt at besøge vores køkkenhave igen og får det ærefulde navn vinterasparges.

Det er nemt, men tidskrævende at dyrke skorzoner, ligesom salsify.Skorzonera udvikler kun lange, stærke rødder, når de sås tidligt, helst i slutningen af ​​februar eller senest midt i marts.De mest kendte varianter omfatter bl.a 'Lange Jan'. Salsify er sået i jorden senest i begyndelsen af ​​april.Sengene gøres klar til efteråret

Jorden løsnes med amerikanske river til en dybde på ca. 20 cm, idet det øverste jordlag blandes med moden kompost. I tung, våd og komprimeret jord anbefales dyrkning i rækkehøje. Kartofler og dybt rodfæstede planter til grøn gødning, såsom lupiner, er ideelle forfrugterPå steder, der tidligere var befolket med kål eller sukkermajs, producerer skorzoner og forskæring en masse siderødder, der gør rengøring af grøntsager vanskelig.

Frøene af skorzoner er pindeformede, de sås i rækker med ca. 30 cm mellemrum. Lad os passe på ikke at knække dem. Efter at frøplanterne er spiret, skærer vi dem af for at få 6-10 cm rækkeafstand. I de tidlige udviklingsstadier er regelmæssig lugning vigtig for at fremskynde plantevæksten. Senere, fra omkring juli til slutningen af ​​september, kræver afgrøderne ikke pleje.Undtagelserne er perioder med tørke, hvor planterne skal vandes rigeligt, ellers modnes rødderne ikke. Vi vander den en gang om ugen, så jorden er fugtig til en dybde på flere centimeter.

Høst af skorzoner begynder i slutningen af ​​oktober, når bladene visner, og kan vare indtil april. Rødderne påvirkes ikke af hård vinterfrost. I hvert fald, ved lave temperaturer kan de ikke høstes uden skader (de er meget sarte og tilbøjelige til at gå i stykker), medmindre vi beskytter bedene med halm eller blade, som vil isolere underlaget.Forsigtig del af høsten kan graves op tidligere og lagres i inspektionen.Det er svært at samle skorzoner, også når jorden er meget tør. Så er det godt at vande jorden rigeligt.

Nogle få planter skal efterlades i blomstringsbedet (i juni/juli). Det er værd at bemærke, at scorzoneraen blomstrer fint, og dens blomster afgiver en meget behagelig aroma, der minder om vanilje og mælkechokolade. Modne frø ligner mælkebøtterHvis vi ønsker at samle frø fra dem, skal kurvene fjernes, så snart de første hvide hår i form af fjer dukker op på frøhovederne.

Før kogning koges rødderne i s altet vand, kun et par minutter, tykkere stykker ikke længere end 10 minutter. Huden skræller lettere, hvis du koger de vaskede og skrubbede rødder og hælder koldt vand i det umiddelbart efter at have fjernet det.

Denne side på andre sprog:
Night
Day