Rocket Eruca sativa er en grøntsag, der bliver mere og mere populær blandt forbrugerne. På grund af den bredere tilgængelighed af frø er rucola også mere og mere kendt og værdsat i dyrkningen.
Skaber hævede rosetter af brede tandede blademed en karakteristisk krydret-nøddeagtig smag, hvorfor det ofte kombineres med produkter med mindre udtryksfuld smag, såsom mozzarellaost, avocado eller skaldyr. Det er meget udbredt i middelhavskøkkenet - som tilsætning eller hovedingrediens i salater, stuvede og kogte retter. Dens blade indeholder meget kalium og vitaminer, især C-vitamin, minerals alte, organiske syrer og æteriske olier.Den karakteristiske smag skyldes den lille mængde erucasyre
Raketraket, også kaldet raket eller raket, er en etårig plante, der tilhører kålfamilien. Den bliver op til 30-100 cm, men i den indledende periode skaber den en roset af stærkt afskårne, aflange blade, som vi kan begynde at høste blot 3-4 uger efter såning. De kan afhentes én eller flere gange. De mest værdifulde er unge blade, omkring 5 cm lange, indsamlet fra planterne før dannelsen af blomsterstandsskud. Ældre blade er bitre og mindre velsmagende
Såning af raket dyrkes som en grøntsag til dens blade og en oliefrø til dens frø, selvom dens blomsterstandsskud og frø også bruges som tilsætningsstof til krydderiblandinger. De formalede frø vil give retterne en skarpere, mere udtryksfuld smag. De frø, der ikke bruges i køkkenet, kan være nyttige for os i næste sæson.
Dyrkning af rucola
Dyrkning af rucola giver ikke mange problemer - hvis vi forsyner den med et ret permeabelt substrat rigt på organiske stoffer og en let skyggefuld position, vil vi hurtigt nyde smagen. Den er velegnet til næsten helårsdyrkning, den kan sås fra midten af april til slutningen af august, og på grund af dens lille størrelse kan den også sås mellem rækker af salat eller tomater. Da det ikke stiller store krav, kan det med held dyrkes udendørs i containere og senere i vindueskarmen, for eksempel i køkkenet.
Det smager meget godt som tilsætning til sandwich, salater, varme og kolde retter, og også i kombination med nødder eller solsikkefrø.
