" Forfatteren til nedenstående tekst er læser af magasinet Provision for the Garden - Jagoda Bogusz fra Jelenia Góra "
De heldige, der har folietunneler eller drivhuse, kan spise tidlige grøntsager også om vinteren. Men hvis vi tænker grundigt over vores dyrkning i køkkenhaven, kan vi få friske grøntsager rige på vitaminer direkte fra den.Der er flere planter, der overvintrer godt i jorden og kan høstes indtil foråret.Derfor opfordrer jeg dig til at dyrke jordskokker, skorzoner, cikorie, grønkål og rosenkål.
Jordskok er en fantastisk tilføjelse til te om vinteren og en værdifuld ingrediens i mine salater.En god en dampes også kortDet er en flerårig plante, der ikke kræver særlig plejeDen spreder sig dog let, så jeg plantede den ved siden af et hegn, så den ikke skulle drukne ud af andre afgrøder. Om foråret fodrer jeg det norm alt med kompost.
Skorzonera er min datters yndlingsgrøntsag. Hun spiste dem ofte, da hun boede i Spanien. Selvom det er en toårig plante, dyrkes den som en etårig. Dens sorte cylindriske rødder kan høstes sidst på efteråret og opbevares som gulerødder eller efterlades i jorden og graves op om vinteren i tøperioderne.
Om efteråret klipper jeg jorden rundt om rødderne med halm eller blade for at isolere underlaget og gøre det lettere at grave dem ud senereDen hvide saft, der frigives efter skære grøntsagerne pletter huden rød, og du skal være forsigtig, når du skræller den. Jeg koger de skrubbede rødder i 10 minutter og hælder koldt vand over. Så er det nemmere at skrælle dem.Når de er kogt, smager de som asparges.
Skorzonera sammen med jordskok er grøntsager, der bør inkluderes i kosten for diabetikere og personer, der slanker. De har også en gavnlig effekt på leveren og fordøjelsessystemet
Cikorie er en værdifuld grøntsag og en fremragende ingrediens i salater. For at få rødderne til vinterkørsel sår jeg dens frø i slutningen af maj. I slutningen af oktober graver jeg dem forsigtigt op med en højgaffelDem med en diameter på mindst 3 cm kan køres umiddelbart efter høstDe er dækket med fugtigt sand og gemt i kælder, kan de vente op til flere måneder.
Farverig høst af exceptionelle grøntsager
Cikoriekørsel tager 4 uger. Til dette er det bedste en mørk kælder, hvor temperaturen ikke falder under 10 ° C. Jeg placerer rødderne forkortet til omkring 20 cm og med bladene skåret i en højde på 10 cm, placerer jeg lodret i en spand fyldt med komposteret jord eller sand. Halsen med bladene skal stikke ud fra jorden. Derefter dækker jeg planten med sort folie, så den ikke får adgang til lysI 3-4 uger (indtil høst) sørger jeg for, at jorden ikke tørrer for meget ud.
