De første varmere dage tilskynder til længere gåture. Naturen vågner til live, hvad enten det er i haven, skoven eller engen, har allerede forberedt et grønt tilbud til os. Vores hjemmehørende krydderurter som purløg og brøndkarse giver sunde blade fra starten af måneden, som vi helt sikkert vil bruge med glæde i køkkenet.
Ungt grønt fremstår helt uden vores deltagelse på kanten af marker, skovlysninger og stier, enge og også i haver. Bluszczyk kurdybanek spirer nye skud og blade på ethvert tidspunkt af året, "kravler" gennem hegnet og slår rod på et skyggefuldt sted mellem buske eller i kanten af plænen. Lange stoloner, der ofte betragtes som et læge- og krydderiukrudt, ser meget flotte ud i hængende løg eller i potter omkring højere planter.
Meget ofte er den bitre urt ledsaget af den aromatiske almindelige hvidløg Alliaria officinalis. Dets forbrug, i modsætning til almindeligt eller vildt hvidløg, forårsager dog ikke "hvidløgsånde". Denne staude har det godt i en naturlig have. Den yngler i hække og mellem forskellige buske eller under hegn nær brændenældeklumper.
De færreste ved, at den almindelige brændenælde Urtica dioica som ung plante har få stikkende hår. På den anden side er skud og blade på dens mindre fætter Urtica urens dækket af stikkende hår.Det knækkede skud afgiver en blanding af histamin og andre stoffer, der forårsager rødme samt en brændende fornemmelse i huden.Tidligere blev denne handling brugt til at lindre gigt- og gigtsmerter.
Begge vilde arter er fyldt med vitaminer og mineraler. Derfor kan vi ofte inkludere dem i menuen uden frygt.For at undgå smertefulde fornemmelser, brug handsker til at plukke nælderneOm foråret skal du kun klippe skuddene på denne plante helt. Senere bruger vi kun topsegmenterne. Vær ikke bange for at behandle brændenælder: blade skåret i salat og tørret til te mister deres stikkende evner
Indfødte køkkenurter
Vores hjemmehørende køkkenurter, især Petroselinum crispum persille, bør indtage en særlig plads i enhver have. giftig solsikke minder lidt om persille, men det er svært at forveksle den selv med dens vilde form.Persillevarianter med glatte eller krøllede blade kan sås i altankasser eller i en køkkenhave, fx på kanten.Husk, at dyrkningsstedet skal skiftes hvert år og tage hensyn til anden selleri (f.eks.dild, selleri, koriander), tilbagevenden til samme stilling kan finde sted efter 4 år.
Biedrzeniec er en vigtig ingrediens i den grønne Frankfurt-sauce. I et blomsterbed kan vinterhårdfør staude vokse ét sted i årevis. Den er mindre holdbar, når den dyrkes i en potte. I haven føles det velduftende skovkram godt i den lette halvskygge under buskeneKlip dens kantede skud med en beskærer for ikke at trække de lange sarte dele af planten ud af jorden.
