Maca Lepidium peruvianum (eller Lepidium meyerii Walpers) er en toårig plante eller flerårig plante, der tilhører familien Brassicaceae. år er det blevet brugt af det andinske folk til mad og medicinske formålEngang voksede det i hele Andesbjergene, nu dyrkes det hovedsageligt i nogle dele af Peru i store højder (op til 4500 m over havets overflade), fordi den er modstandsdygtig over for lave temperaturer og hård vind.Det bruges også i Nord-, Central- og Sydamerika.
Lepidium peruvianum-planter danner en majroe-lignende lagerrod, 2-8 cm i diameter, hvid, gul, hvid-gul, hvid-pink, lilla, grå, rød, lilla eller sort. Det er rødderne af denne plante, der er deres vigtigste spiselige del.Blade og reducerede sidestængler danner en lille roset på flere centimeter. Maca-blomster er små, cremehvide, og frugten er som i andre brassicas en skal på 4-5 mm. Dens frø er små - vægten af tusind frø er kun 0,6 g.
Maca dyrkes fra såning af frø som en etårig plante, og indsamling af rødder udføres 6-9 måneder efter såning. Den spirer efter 4 dage ved en substrattemperatur på 18 ° C. Det reagerer godt på organisk gødning.Friske macarødder indeholder cirka 80 % vand, og tørstoffet består hovedsageligt af kulhydrater (25-68 %), proteiner (10-13 %) og cirka 8,5 % fibre, 2 % fedt og ca. 5 % mineralerMaca indeholder høje niveauer af calcium, jern, kobber, zink, kalium og jod samt vitamin A, B1, B2, B6 og C og E. Steroler indeholdt i rødderne og glucosinolater og sennepsolier har en positiv effekt på menneskers sundhed.
Maca fungerer som et naturligt afrodisiakum, øger libido og forbedrer det generelle velvære, det bruges også til behandling af impotens. Det bruges til behandling af diabetes, brystkræft og melanom og understøtter behandlingen af hjertesygdomme og leddegigtDet har en positiv effekt på at øge energi, vitalitet og udholdenhed, reducere kronisk træthed, fordi det også stimulerer immunsystemet Stimulerer og regulerer det endokrine system, herunder binyrerne, skjoldbruskkirtlen og testiklerne.
Til supper, grød, kager og brød
Tørrede macarødder kan opbevares i flere år uden at miste deres helbredende og ernæringsmæssige egenskaber. I øjeblikket bruges de hovedsageligt i pulverform, men som grøntsagsplante er de stuvet, kogt eller bagt. De laves til supper, tilsættes havregryn, men også kogt og tørret til brug som tilsætning til bagning af brød, kager eller pandekager.Melet opnået fra melet bruges også til dette formål. I nogle regioner bruges det til fremstilling af øl.
Den nyttige del af matzo kan også være friske blade brugt i salater eller kogte.I dag er maca oftere og oftere tilgængelig i form af ekstrakter eller pulverekstrakt, brugt som kosttilskudDet bør dog købes fra en pålidelig kilde, da rå maca-mel kan forårsage maveproblemer. Maca-rødderne og melet deraf må kun spises efter varmebehandling
