Under betingelserne for amatørdyrkning opbevares afgrøderne fra vores frugthave norm alt i kælderen. Læs hvad du skal gøre for at holde æbler og pærer fra din egen grund friske og friske så længe som muligt. Hvad påvirker holdbarheden af opbevaret frugt, og hvordan man beskytter det mod råd og sygdomme? Her er nogle tips til meget længere tidopbevaring af frugti kælderen
Frugtopbevaring
Køleopbevaring af frugt
For at frugten skal bevare sin friskhed og smag i lang tid, er det nødvendigtat opbevare frugtenunder passende forhold.Frugter samlet op fra træer ånder hele tiden, transpirerer (taber vand) og er udsat for sygdomsprocesser. Som et resultat af disse processer forringes frugtens smag, dens kød bliver blødere og huden rynker. De kan også rådne.
For at forhindre disse ugunstige fænomener og for at bevare frugtens friskhed så længe som muligt, opbevarer grossister dem i særlige rum. Oftest er det kølerum (de gør det muligt at opretholde en tilstrækkelig lav temperatur og høj luftfugtighed) eller kølekamre med en kontrolleret atmosfære (gastætte rum, hvor det udover at sænke temperaturen og øge luftfugtigheden også er muligt at reducere iltindholdet i luften, hvilket bremser ældningsprocesserne markant.frugt). Sådanne forhold giver dig mulighed for at opbevare frugten i mere end et halvt år
Opbevaring af frugt i kælderen
Under betingelserne for amatørdyrkningopbevarer vi frugtnorm alt i kældre, og vi har ikke evnen til at kontrollere luftens temperatur og fugtighed, endsige dens kemiske sammensætning, som i professionelle depotrum.Men med visse regler kan vi muligvis opbevare æbler og pærer, der er høstet fra vores frugthave, selv indtil januar.
Nedenfor præsenterer jeg et sæt tips, der vil give dig mulighed for at forlænge periodenaf frugtopbevaringi din kælder betydeligt. Det første skridt til succes er selvfølgelig en korrekt udført frugtindsamling fra haven, som vi skrev om tidligere.
Sådan forbereder du et frugtopbevaringsrum
Under amatørforhold, tilopbevaring af æbler og pærer , har du brug for et mørkt rum, beskyttet mod frost, men samtidig ret køligt, med mulighed for ventilation (f.eks. åbning) vinduer). Oftest opnås disse forhold i kælderen.
Det er værd at placere et termometer i kælderen. Den ideelle opbevaringstemperatur for æbler er fra 0 til +4 grader C, og for pærer fra -1 til +1 grader C. Sådanne temperaturer opbevares i kølehuse. Det vil være vanskeligt at opretholde disse temperaturer i kælderen, men det er værd at prøve at sikre lignende forhold for frugten så vidt muligt.Hvis termometeret viser for høj temperatur, skal kælderen luftes. Ventilation hjælper ikke kun med at regulere temperaturen, men også med at fjerne det ethylen, der udskilles af den opbevarede frugt. Overskuddet af ethylen fremskynder modningen af frugten og forkorter den mulige holdbarhed.
Kælderen tilfrugtopbevaringskal forberedes før høsttid. Ca. 3 uger før opbevaring skal kælderen bleges. Det er også værd at sprøjte rummet med et fungicid, fx kobber (det skal gøres meget omhyggeligt!). Takket være dette vil du undgå forurening af frugten med svampesygdomme af patogener, der kan have overlevet i kælderen fra det foregående år. Frugtkasserne skal også rengøres og dekontamineres.
Hvilken frugt skal du vælge til opbevaring
Gartnere og frugthaveejere i hjemmehaver har norm alt råd tilopbevaring af æbler og pærer Frugterne af sene efterår og vintersorter er velegnede til opbevaring. Høst frugterne i omkring 1 til 2 uger, før de er modne til konsum. For ikke at gå glip af dette øjeblik, se frugtplantagen og begynd at høste, når de første frugter begynder at falde fra træerne.
Indsamlede frugter bør gennemgås og sorteres. Kun frugt af bedste kvalitet er egnet til opbevaring. De skal være sunde, uden tegn på råd eller ormekur, og deres hud må ikke blive beskadiget. Enhver skade påaf lagret frugtfremskynder deres forringelse. Desværre har en letfordærvelig frugt negativ indflydelse på andre lagrede frugter. Derfor er det så vigtigt at være forsigtig under høsten og kun at vælge den bedste frugt at opbevare.
Til opbevaring, vælg kun sund frugt, ingen hudskader
Sådan håndterer du opbevaret frugt
Placer den udvalgte frugt til opbevaring i gennembrudte (luftige) kasser.Placer kasserne i kolonner, den ene oven på den anden. Æskerne først fra bunden bør ikke placeres direkte på gulvet. Det er bedre at sætte dem på træsveller, så der er ledig plads under bunden af kasserne.
Det er en god idé at dække frugtkasserne med polyethylenfolie på forhånd og på siderne. Dette forhindrerlagret frugti at miste vand hurtigt og hjælper med at bremse modningsprocessen. Frugten bliver i øvrigt heller ikke støvet.
Tildækning med folie har en anden fordel. Nå, frugten forsvinder let med lugten af andre produkter. Folien vil fungere som et isolerende lag, hvilket mindsker risikoen for, at lugte trænger igennem. Det er dog bedst ikke at opbevare andre produkter med æbler og pærer, især løg eller surkål.
Med en lille mængdeæbler opbevareter det også en god idé at pakke hvert æble ind i smurt papir. Hold let i æblet, fold forsigtigt papirets kanter.
Opbevaring af frugt i gennembrudte trækasser
I de første par uger affrugtopbevaringer det norm alt for varmt, så tjek temperaturen og luft kælderen ud. Ventilation vil ikke kun sænke temperaturen, men også, som jeg nævnte tidligere, fjerne overskydende ethylen.
Et andet problem er at opretholde høj luftfugtighed. Når det er for tørt, mister frugterne hurtigt det vand, der er indeholdt i dem, hvilket forårsager rynker på huden og selvfølgelig reducerer fødevareværdien. I professionelle frysehuse er luftfugtigheden omkring 90%. I amatøropbevaring af frugt i kælderenvil forholdene være langt fra ideelle, men du kan forbedre situationen ved at hælde vand på gulvet eller placere beholdere fyldt med vand i kælderen. Vandet vil langsomt fordampe, hvilket befugter luften.
I de følgende måneder - december og januar - gennemse den opbevarede frugt. De, der modnes hurtigst, bør spises først.
Bemærk!Sørg for at fjerne rådnende frugter. De giftstoffer, der udskilles af frugtrådsvampe, er farlige for vores helbred. Enhver rådden frugt, selv om den kun er lidt, skal kasseres hel. Det er forbudt at spise selv de ubeskadigede dele af sådanne frugter!
En bemærkning mere er nødvendig på dette tidspunkt. Fjernelse af fordærvede frugter er naturligvis nødvendig. Men at gennemgå dem for at fange de letfordærvelige bør ikke overdrives. Husk, at enhver bevægelse, oversættelse af frugten, får dem til at knuse og overfører svampesporer til andre, sunde frugter. Gennemgå derfor frugten meget nøje.
Jeg håber, at anvendelsen af ovenstående tips vil give dig mulighed for at nyde smagen af frugt fra din egen frugthave om vinteren:)
Læs også:
