Med begyndelsen af efteråret er vores skove fyldt med amatører af svampeplukning.Spiselige svampeer en højt værdsat ingrediens i mange retter i vores land, og der er masser af gourmeter, der kan fremtrylle fremragende retter fra dem. Ikke desto mindre kan mange svampe give os ubehagelige overraskelser i form af helbredsproblemer. For at gøre livet lettere for samlere, arrangeres der svampeudstillinger mange steder i landet, hvor svampeplukkerentusiaster har mulighed for at se forskellige arter på tæt hold og læreinteressante spiselige og uspiselige svampeEn sådan udstilling fandt også sted i Łódź den 16.-18.09.2011
En af de vellidte og kendte svampe er boletus, også kaldet boletus. Desværre er det let at forveksle ham med den giftige Satan (bitter galde).
I en af bygningerne, der tilhører Lodz Botaniske Have, vises over 60 svampearter, både kendte og mindre kendte. Det var ikke en stor udstilling, men arrangørerne ønskede primært at sammenlignespisesvampemed giftige svampe, der ligner dem, og dette vigtige mål er nået. Her er også vistinteressante svampe , som vi norm alt ikke bemærker, fordi de generelt er uspiselige.
Enhver, der ønskede at lære noget mere end beskrivelserne ved siden af udstillingerne, kunne kontakte den tilstedeværende specialist på stedet og modtage omfattende information om emnet af interesse. Der blev lagt meget vægt på at præsentere forskellene mellem den største gerningsmand til alvorlig forgiftning, dvs.paddehat(amanita phalloides) og de spiselige arter, der forveksles med det: grønlige gæs, kålruller, svampe eller glenter.Halvdelen af tilfældene af forgiftning med denne svamp er dødelige, blandt andet fordi de første symptomer først viser sig to eller tre dage efter indtagelseStinkhorn indeholder flere ekstremt stærke toksiner, fx amanitin eller phalloin, som er meget modstandsdygtige overfor tørring eller madlavning. Lad mig nævne, at hovedtrækket, der adskiller denne giftige svamp fra spiselige, er det faktum, at kun den har en stilk indlejret i en knold omgivet af en fremspringende vagina. Desuden har den i modsætning til dragen ingen prikker på huen, og i modsætning til svampe har den altid hvide gæller (de bliver hurtigt brune i svampe) og bliver ikke mørkere efter skæring. Men alle disse træk er mere synlige i ældre eksemplarer, så den nemmeste måde at forvirre disse svampe på er at samle ret unge frugtlegemer.
Som det viser sig,giftig eller uspiselig svamp , behøver den ikke altid at være bitter i smagen, som f.eks. Satan (boletus - Tylopilus felleus) forvekslet med boletus (boletus) - Boletus edulis).En af de farligste svampe, det nævnte stinkhorn, er ganske enkelt velsmagende, men en amatør kan koste livet.
Der er også den kontroversielleolszówka(rullet krowiak - Paxillus involutus). Nogle mennesker anser denne svamp for at være spiselig efter lang tilberedning. Nylige undersøgelser viser dog, at han er en skjult morder. Den har giftstoffer, der ophobes i menneskekroppen og selv efter nogle år kan forårsage alvorlige skader på for eksempel nyrer, og ofte føre til døden
Der var også mange varianter på udstillingenduer og gæs, hvoraf kun en del er spiselig. Det var en mulighed for at se nærmere på dem og sammenligne dem med hinanden. Selvom svampeplukning lige var begyndt, viste udstillingen også et smukt eksemplar af en svampeplukkers drøm,boletusDet så godt ud på grønt mos. Det var også let at sammenligne det med ensianen (Satan), der lå i nærheden (Lycoperdon perlatum).Det er en velsmagende svamp, og den er ret talrig i vores skove. Unge eksemplarer, stadig hvide i tværsnit, kan spises. Puffballen er let at forveksle med den uspiselige stoutskin, men efter at have klippet den er forskellen umiddelbart synlig. Kredsen er mørk indeni.
En af de vellidte og kendte svampe er boletus, også kaldet boletus. Desværre er det let at forveksle ham med den giftige Satan (bitter galde).
Udstillingen viste ogsåspiselige paddehattefx paddehatten, kaldet den unge dame (Amanita vaginata), og den ikke særlig populære spisesvamp - edderkoppemølen (Coprinus comatus). Dog kan kun unge eksemplarer spises, da svampen hurtigt bliver til en sort masse efter modning. Det skal huskes, at man samtidig ikke må drikke alkohol, fordi forbindelserne i svampen hæmmer dens opløsning.
Upopulær spisesvamp - Coprinus comatus. Det er dog kun unge eksemplarer, der egner sig til konsum, for når svampen er moden, forvandles den hurtigt til en sort masse.
Sandsynligvis havde mange besøgende på udstillingen første gang (omend i tørret tilstand) en meget velsmagende, men yderst sjælden svamp -konisk morkel(Morchella conica). Andre kuriositeter ved udstillingen omfattede to stjerner: kvasten (Geastrum sessile) og den kronede (Geastrum coronatum) og pladekeglen (Strobilomyces strobilaceus). Alle disse er unikke og er strengt beskyttet i Polen.
Mange besøgende på udstillingen havde mulighed for for første gang at se en meget velsmagende, men yderst sjælden konisk morkel (Morchella conica).
Geastrum fastsiddende var en anden kuriosum, der blev præsenteret på udstillingen.
Besøgende blev også forsynet med mikroskoper og forstørrelsesapparater, hvorunder man kunne se hymenoforer (lamellære, rørformede og labyrintiske) tæt på oginteressant svamptragtformet - ribbet bæger (Cyathus stratus). Der vokser også mange interessante svampe på grene eller døde stubbe, såsom grimaceae, hudorme, hubiak og andre. Nogle af dem er farverige og har interessante former. Af laverne var den måske smukkeste repræsentant gyldenalger (Xanthoria parietina), med en smuk gylden-gul farve. Der var også en meget interessantsvampeart- Xylaria polymorpha. Selvom det er uspiselig og upåfaldende, er forskere begyndt at se på de stoffer, det producerer - lektiner. De kan formentlig vise sig at være meget nyttige til behandling af vanskelige sygdomme i de tidlige stadier, herunder nogle kræftformer. Disse stoffer blev også fundet i hubiak og rød paddehat.
Af laverne var den måske smukkeste repræsentant guldalger (Xanthoria parietina), med en smuk gylden-gul farve.
For at opsummere er sådanne udstillinger en meget værdifuld kilde til viden om svampe, og de bidrager bestemt til at øge vores sikkerhed under svampeplukning. Til sidst vil jeg minde dig om at være så forsigtig som muligt, når du plukker svampe. Selv en antydning af usikkerhed bør forklares mod svampen og efterlades i skoven. Vi kan også tjekke de indsamlede svampe gratis hos vagthavende specialister på sanitære og epidemiologiske stationer. Denne lille indsats med at kende indholdet af svampekurven kan spare os for mange sundhedsproblemerRelaterede emner:
Katarzyna Józefowicz
