Grillning af kød under åben himmel bliver mere og mere populært. Vi bruger grill ikke kun i hjemmets haver, men bliver også ofte taget uden for byen til en grund, til en sø eller endda til stranden. Der er endda grillventilatorer på altanerne. Mens grillning på stranden eller på balkonen i en boligblok rejser en del kontroverser (brug af en grill på balkonen forstyrrer naboerne og forårsager brandfare), er der ingen kontraindikationer forhavegrill for at blive et permanent element i vores udstyrsplan og hjalp os med at tilberede varm mad i det fri.
Grill i haven
Grillning i havener en fantastisk mulighed for familiesammenkomster eller med venner. Og at lave mad udendørs er meget sjovere end at stå over gryder i et indelukket køkken.
Grillning har et dårligt ry, og mad tilberedt på denne måde betragtes som usundt. Det kommer dog helt an på, hvad og hvordan du vil tilberede det på grillen. Veltilberedte retter på grillen kan være sundere end dem stegt på pande, og endda bagt eller stuvet på traditionel vis. Så lad os finde ud af, hvordan man griller velsmagende, sundt og behageligt.
Hvilken grill skal man købe til haven
Selvfølgelig skal du købe en passende grill eller bygge den selv, hvis du tænker på en permanent struktur, for eksempel lavet af stenKul- eller briketgrill er de mest populære.Du kan også købe en gas- eller elgrill til din have. Retter fra sidstnævnte mangler dog, selvom de kan være sundere, madens aroma fra kulrøg. At grille på en gas- eller elektrisk enhed er også forbundet med en anderledes måde at tilberede retter på og giver lidt andre muligheder. Jeg tror, at dette er et emne for en separat tekst. Derfor vil vi i dag fokusere på den mest populære og overkommelige løsning, dvs. kul- eller briketgrill.
"Den nemmeste måde at købe eren færdiglavet blikgrill , som er relativt billig og let kan skilles ad til transport. De grundlæggende elementer i en sådan grill er ildstedet, rist med dæksel og støtte på benene. For at grillen er stabil, skal den have mindst 3 ben, hvis den er rund, eller 4 ben, hvis den er rektangulær. Medmindre det er en piedestal-lignende struktur understøttet på det ene ben, som også fungerer som ventilationsskakt. Det er en effektiv løsning, hvor der tilføres luft fra bunden af ovnen.Mængden af luft kan justeres ved at lukke eller åbne luftbeholderen placeret i bunden. Denne type grill skal placeres, så luftindtaget er på vindsiden
De billigstegrill er lavet af emaljeret eller galvaniseret metalplade. Risten skal være af forkromet tråd, så den ikke reagerer med det grillede kød. Det er meget nyttigt at kunne vælge højden på risten over ildstedet, fx 3 niveauer at vælge imellem. Mere komplicerede designs har et roterende spyd. De kan også udstyres med ekstra hylder eller hjul, hvilket gør det nemmere at bære grillen
Nogle griller er desuden udstyret med et dæksel med en røggasskorsten. I en grill med låg er det nemmere at holde en jævn temperatur (lidt ligesom i en ovn), hvilket gør, at du hurtigere kan tilberede mad og stege større kødstykker jævnt. Beslagene har dog også en ulempe - flere skadelige stoffer indeholdt i røgen sætter sig på maden
Den såkaldte Sigøjnergrill , hvor risten er hængt på en enkel trebenet struktur og frit hænger over ildstedet
Pladegitter, selvom de er billigst, nemme at adskille og lette (hvilket gør dem nemme at transportere) de er desværre også mindre holdbare. Derfor er det ikke værd at købe de billigste modeller, der sælges i supermarkeder til en pris på omkring PLN 20. Sådanne griller korroderer let og med hyppig brug, de har ikke en chance for at tjene os i mere end en sæson (og viser sig ofte at være engangs). Dyrere modeller har norm alt en meget bedre anti-korrosionsbelægning og er mere holdbare
Meget mere holdbare erstøbejernsgrillSådan en grill i haven, selvom den starter for at korrodere, kan den rengøres og fortsætte med at bruge. Støbejernsgriller opvarmes langsommere, men holder også varme længere. Desværre slutter deres fordele der. De er dyrere end metalgrill og meget tungere, så de kan ikke transporteres så komfortabelt og skal hellere opbevares permanent på grunden.Det er også værd at bemærke, at støbejernsgrill er meget hårdere (de bøjes og deformeres ikke så let som metal), og derfor mere tilbøjelige til at revne som følge af stød. Det hjælper heller ikke med deres transport. Men da enheder forbliver på grunden permanent, fungerer de perfekt og kan tjene mange år
De ovennævntekulgrillhar nogle ulemper. Det kan tage lang tid at tænde en grill som denne og vil gøre dine hænder beskidte med kul. Det er derforgasgrillOptænding er et spørgsmål om et par sekunder. Retterne tilberedt på dem er meget sundere end dem på kulgrill - fedtet fra kødet brænder ikke på, men flyder ned gennem specielle trug. "
Sådan bygger du en grill i haven
Den virkelige udsmykning af grunden kan være en stengrill, bygget permanent. Nogle af disse griller kan være smukke elementer i lille havearkitektur. For at bygge en grill i din havedig selvskal du have noget viden om det.
Vi starter med at vælge det rigtige sted til sådan en grill. Det ville være bedst, hvis det var et roligt sted og ikke for tæt på andre strukturer, især træ og brændbare. Lad os også tænke over, at røgen fra vores grill ikke generer naboerne på grunden ved siden af.Grillstativet i havenskal hærdes, og hvis grundarealet er skrånende, skal pladsen til grillen også planlægges ordentligt
Frostbestandige materialer, som f.eks. som betonklodser, skal bruges til byggeri og silikat, klinkersten og natursten, som vi bygger med en cement-kalkmørtel. Materialer, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer, skal bruges til de elementer i ovnen, der vil varme op fra ilden. Klinkersten vil fungere godt her
Du skal også overveje, om vi vil bygge enåben grill , ellergrill med emhætteDen åbne grill er selvfølgelig nemmere at lave. En sådan struktur består af en ildsted, omgivet på tre sider af mure.Røgen fra sådan en ovn kommer frit ud, og selv med små vindstød kan vi ikke kontrollere den. Derfor er det umagen værd at bygge en grill med emhætte. Ud over sin praktiske betydning er sådan en grill også simpelthen mere interessant. Hvis vi udstyrer den med en tilstrækkelig høj skorsten, vil den undvigende røg hurtigt løfte den op i luften, væk fra festenPlacer et bord og en bænk i nærheden af grillen, hvilket vil lette tilberedning og indtagelse af retter
Grill i haven
Tilbehør til havegrill
Desværre slutter købet afhavegrillenikke der. Du skal bruge lidt ekstra tilbehør og noget til optændingen
Trækul er det bedste materiale til ildstedet. Det giver den grillede mad sin karakteristiske smag og aroma. Når du køber, er det værd at være opmærksom på, at kulstykkerne ikke er for små. Trækuls brændværdi er også en vigtig parameter.Desværre er det sjældent vist på emballagen. Derfor er det bedst at købe en lille prøvemængde første gang og derefter holde sig til det valgte mærke
Udover trækul kan du også bruge slebne træbriketter. Desværre får retter grillet over briketter ikke en sådan aroma som i tilfældet med trækul. Til gengæld brænder briketterne lettere. Derfor er det værd at bruge dem til at starte med. Når de har en hvid belægning, læg trækul på dem
Speciel optænding bruges til at tænde grillen. Der må under ingen omstændigheder anvendes brændbare materialer som petroleum, benzin eller sprit! Dampene fra disse stoffer er giftige, og deres anvendelse resulterer ofte i en eksplosion. Det er meget nemt at komme til skade og blive forbrændt, hvilket vi hører om på tv eller læser i pressen fra tid til anden. Det er bedre ikke at fremprovokere en tragedieHvis du ønsker, at processen med tilberedning af kød skal forløbe gnidningsløst, bør du også forberede et sæt spatler og tang til at vende og gribe kødet, samt aluminiumsfoliebakker.
Sådan tilberedes mad på grillen i haven
- Du kan grille kød, fjerkræ, fisk eller ikke særlig saftige grøntsager. Det er værd at sørge for, at de kød- eller grøntsager, der placeres på grillen, har samme størrelse. Fisk og grøntsager er bedst at bage på aluminiumsfolie eller i specielle kurve
- Det er godt at marinere kødet før bagning. Hvis tiden er knap, er 30 minutter nok. Vi får dog en fyldigere smag ved at lægge kødet i blød i marinaden i et par timer. Marinaden kan være baseret på olivenolie, eddike, citronsaft, krydderier og krydderurter. Ved at marinere vil kødet få smag, det bliver mere mørt og kræver ikke så lang en bagning
- Hvis du ønsker en ret skal have en sprød skorpe, den såkaldte ruder. Til dette formål anvendes en sukkerbelægning, som under påvirkning af høj temperatur karamelliserer og danner en sprød skorpe. Desværre – denne fremgangsmåde gør retterne mere velsmagende, men også mindre sunde.
- Læg kødet på risten, når briketterne lyser, og der kommer hvid aske frem. Bag ikke mad over åben ild.
- Hvis det smeltende fedt drypper ned på ildstedet, frigives sundhedsskadelige stoffer. Derfor skal kød lægges på en alufoliebakke. En anden måde er at flytte kullet sidelæns, lige ved siden af grillskålens sider.
- Bag ikke kød og andre produkter for længe. At grille for længe gør maden tør og svær at fordøje. De mister også deres næringsværdi. I alt for udtørrede, nogle gange endda forkullede dele af kødet, ophobes skadelige stoffer. For at kontrollere, om kødet er tilstrækkeligt gennemstegt, skal du blot trykke midten af kødstykket ned med skeens håndtag. Hvis kødet er elastisk og vender tilbage til sin oprindelige form med det samme, skal det stadig opvarmes. Og hvis det foldes langsomt tilbage, og hulrummet er tilbage, kan du spise det.
- Umiddelbart efter grillning skal risten renses for fastbrændt fedt og madrester.Smid det uforbrændte kul væk. Den bør ikke bruges til næste grillning, da den ophober sig skadelige giftstoffer, som vil blive frigivet, næste gang den bruges. Rengøring af grillen umiddelbart efter brug er nemmere end at fjerne indtørrede rester, før den bruges igen.
Jeg håber, at disse tips vil være nyttige for begyndere grillentusiaster i haven. Nyd dit måltid!
