Velsmagende og sund mad har altid betydet noget i min familie. Og for at det kan være sådan, skal det være godt krydret. Det betyder til gengæld dine egne lækre krydderurterDer er intet bedre end en familiemiddag, især når alle kan lide det, og himlen lovpriser husets frue. Hemmeligheden bag mit køkken, som familie og venner så godt kan lide, ligger ikke i det, men lige ved siden af det - i bedene i min have.
Jeg plejede at bruge færdige sæt krydderier. Men da jeg selv dyrker krydderurter, har jeg fundet ud af, hvor behageligt og velsmagende det er. Nu ville jeg ikke bytte min basilikum, rosmarin eller mynte med ekstravarer fra butikken for ingenting.Ikke nok med det, dyrkning af urter kræver ikke mange års haveerfaring, selvom det bestemt ikke vil skade.
Bedste position for herbarium
Husk først og fremmest, at krydderurter kan lide rolige, solrige steder. De hader dog kraftige og for kølige vindstød. Så du skal lave et passende hjørne til dem.
Jeg valgte til dette sted en seng nær hækken, isoleret, men solrig. Jeg lavede et mini-herbarium der, altså en lille urtehave. Min nabo, som misundte mig for de frodigt voksende krydderurter, planter dem forskelligt – her og der blandt andre planter. Der er en anden veninde, der bruger potter og gemmer sine krydderurter derhjemme om vinteren, i en kølig, men sikker kælder med et vindue. Basilikum kan især lide at gå i dvale på denne måde. Minerfaring fortæller mig dog, at urter kan lide at vokse sammen og udendørs.
Egnet underlag
Jorden, hvor de er placeret, er også vigtig.Den bedste jord til dyrkning af disse planter er leret, godt gødet med tørvejord. Du kan smide nogle grøntsager i krydderurterne i ny og næ, men vær forsigtig med det! Flerårige arter som oregano, pebermynte, timian, citronmelisse, borage, rosmarin, isop, estragon, lavendel og salvie gødes hovedsageligt. Og kun når du ser næringsstofmangeli form af tørrede, gulnede blade. Urter kan ikke lide overdrivelse – hverken i mængden af vand eller gødning. Du skal se dem og passe på dem, og så vil de betale dig tilbage med et smukt udseende og en god smag.
Trimning
Husk også at trimme krydderurterne. Det er takket være denne behandling, at vi får unge, velsmagende blade. I mit tilfælde bliver disse planter konstant "plukket", så jeg bruger sjældent beskæring. Hvor urter primært dyrkes som pynt, er det værd at huske på.
I min urtehave er jeg selvfølgelig også vært for enårige planter, og jeg plejer at plante dem i en fælles klump.Disse er norm alt: merian, grøn og rød basilikum, koriander og krydret. Jeg sår nogle gange sidstnævnte hver anden eller tredje uge for at holde mine blade friske og friske.
Urter i praksis
Og hvordan bruger man urter? Det er meget nemt. I højsæsonen går de simpelthen i potten direkte fra blomsterbedet. Jeg blander dem ofte sammen, som min kulinariske fantasi fortæller mig.
Om efteråret samler jeg dem, tørrer dem, hænger dem på loftet og lægger dem tørrede i lærredsposer. Så puttede jeg poserne i tætlukkede og mærkede dåser. Så om vinteren har jeg dem altid ved hånden. Jeg hakker og fryser nogle af krydderurterne, og fryser nogle af myntebladene ned i isterninger. De ser smukke ud, når de smides i drinks. Jeg tørrer også mynte og citronmelisse separat til te.På denne måde nyder jeg urter fra min egen have hele året rundt!
Teresa Dubiel
 |
||
|
