Sundt køkken er et populært slogan, men vores hensigter ender ofte kun med ord. Jeg formåede dog at implementere mange principper for rationel og sund kost. Desuden kan jeg som ejer af en kolonihave selv dyrke grøntsager til mit køkken.
Dyrkning af broccoliJeg prøvede at vælge de mest værdifulde, og broccoli er helt sikkert. Når det kommer til dyrkning, tåler den desuden perfekt vores vejrforhold, fordi den ikke behøver høje temperaturer for at vokse. Han er heller ikke bange for frost.
Broccoli frøplanter
Broccoli er en etårig plante.Jeg dyrker det fra frøplanter, som jeg forbereder i slutningen af februar. I april planter jeg planterne i jorden. Jeg arbejder på jorden for broccoli i efteråret det foregående år. Det skal være ret frugtbart og fugtigt, så jeg sparer ikke på gødning. Jeg placerer frøplanterne i jorden med en afstand på 50x40 cm. Under væksten gøder jeg broccolien med fx brændenældegødning, og i juli kan jeg begynde at høste
Broccolihøst
Grøn broccolirose, med 20-25 centimeter stilk, skåret, når den er fast og fast. Efter at have samlet hovedblomsterstanden bliver de også mindre. På denne måde har jeg min egen broccoli indtil den første frost. Den kan desværre ikke opbevares for længe uden at fryse. Blomsterstande åbner sig, bliver gule og er usmagelige. Så hvis jeg lægger broccoli i køleskabet, er det kun i 2-3 dagepakket ind i folie.
Broccoli i køkkenetDen er bedst rå som tilføjelse til salater. Hvis jeg laver mad, skal den være kort, for den bliver hurtigt blød. For at slippe af med den ret intense lugt, når jeg laver mad, tilføjer jeg lidt muskatnød til det kogende vand.
Ernæringsfakta om broccoli
Ernæringsværdierne af broccoli har altid imponeret mig. Disse grøntsager er lave i kalorier, men høje i vitamin C, calcium, fosfor, jern og krom. Ernæringseksperter anbefaler broccoli på grund af dets højeprotein- og beta-carotenindhold (mere end i gulerødder). Efter min mening er han en rigtig "kolonisationslæge": det styrker hjerte og knogler, forbedrer synet, forebygger anæmi og kræft. Det siges, at det også beroliger nerverne. Og hvordan kan du ikke lide broccoli?!
Irena Prot
