Jeg kan ikke forestille mig at lave mad uden selleri. Efter min mening vil denne aromatiske og sunde grøntsag berige smagen af enhver ret.
I min hjemmehave dyrker jeg både rod og selleri. Jeg køber færdiglavede frøplanter, idet jeg er opmærksom på, at de er tætte, sunde og har veludviklede rødder. Hvis jeg planlægger at plante30 stykker, vælger jeg et par frøplanter mere, hvis de ikke fanger eller bliver beskadiget under transporten
Som nybegynder kolonigartner lavede jeg en grundlæggende fejl - jeg ville spare plads på bedene og plantede frøplanter for tæt (10x20 cm). Som et resultat var mine afgrøder dårligere, fordi planterne skyggede for hinanden og konkurrerede om vand og næringsstoffer.
Til behovene for min familie på fire planter jeg norm alt omkring 50 rodselleri og 30 selleri. Jeg planter dem i jorden i slutningen af maj eller begyndelsen af juni, så de vokser ved højest mulig temperatur. Når det er tørt, bliver jeg ved med at vande. Dette er især vigtigt for rodsorten, som vokser intensivt om sommeren. Bedene forsøger jeg løbende at væve, for i starten vokser selleri meget langsomt og kan nemt "tabe" konkurrencen til ukrudtJeg samler de første unge rodselleri efter ca. 7-8 uger og bruger dem på regelmæssigt. Til vinteropbevaring graver jeg dem ud i oktober, og nogle gange først i begyndelsen af november
Når det kommer til ribbet selleri, udfører jeg den såkaldte blegning. Min mor lærte mig dette. Jeg binder bladselleri med et elastisk bånd, og vikler stilkene - fra jorden til bladene - med sort folie og binder dem også. Grøntsager, der er frataget adgangen til lys, bliver hvidere og mere delikate i smagen.
Edyta Stachowska
