Selleri er primært en tilføjelse til supper eller salater.Det er en del af den såkaldte Italiensk (den blev bragt til Polen fra Italien i første halvdel af det 16. århundrede)Bladselleri Apium graveolens var. secalinum.
Markdyrkningen af denne sort adskiller sig praktisk t alt ikke fra dyrkning af persille. Så først frø i jorden, når risikoen for sen frost er forbi uigenkaldeligt.Septembersåninger under glas, folie eller i inspektionsudbyttet og kan høstes fra oktober til slutningen af november. Bladselleri, ligesom persille, skal bruges så frisk som muligt. Når bladene koges, tørres eller fryses, mister de deres karakteristiske smag.
Rodselleri Apium graveolens var. rapacea er mere krævende at dyrke.Det er vigtigt at skynde sig under glas, helst i de første uger af året,Dette kan undgås ved at købe unge frøplanter til havearbejde. De bedste er dem med en kompakt struktur og faste mørkegrønne blade. Frøplanterne skal ramme jorden fra begyndelsen af maj til senest midten af juni
Betingelser for udvikling af selleri
Tilstrækkelig afstand er vigtig for god knoldudvikling; de skal være ca 50 cm mellem rækkerne og ca 40 cm i rækkerne.Når halvdelen af knolden vokser over jorden, plant du stiklingerne i jorden, så det allerede dannede rodsæt ligger over jorden.
Typisk for denne sellerisort er dannelsen af en række siderødder i bunden af knolden.Efterhånden som de vokser, bliver de kortere og kortere, holder planterne i underlaget og giver dem de nødvendige næringsstoffer. Derfor må de under ingen omstændigheder klippes, som de ældre guider ofte rådgiver. Det vigtigste i plejen er regelmæssig lugning og rigelig vanding
Mellem midten af juli og begyndelsen af august, med fire ugers mellemrum, skal afgrøderne fodres to gange med kaliumgødning . For meget nitrogen får huller i roden og huden til at blive svampet.
Stilkselleri, også kaldet selleri Apium graveolens var. dulce, vokser over jorden og danner norm alt små rødder. De mest værdifulde bladstilke (de blødeste i smagen og uden bitterhed) opnås ved blegning.Vi starter denne behandling ca. 2-3 uger før den planlagte høst (eller når sellerien når en højde på ca. 30 cm).
Vi binder bladene i bundter, dækker derefter bladstilkene med pap eller pap, og binder låget med en snor. Lad os ikke glemme, at bladstilkene er hvide, ikke bladeneDisse skal stikke ud fra omslaget. Der er sorter, fx 'Golden Spartan', som selv blener, når de plantes tæt (35 x 35 centimeter). Stadig andre sorter, fx 'Zefir', skal slet ikke bleges.
Sådan opbevares grøntsager korrekt
Meget langsomt, men stadig mærkbart, vokser gruppen af sellerifans. Nye sorter, inkl. 'Octavius', 'Darklet' eller 'Tall Utah' har 30 cm lange stilke, der kan spises direkte med dips (som en snack, der erstatter f.eks. s alte pinde).
Det er virkelig værd at prøve dem, for stængelselleri er en af de mest aromatiske grøntsager. Dette skyldes den høje koncentration af æteriske olier, der forbedrer stofskiftet og øger appetittenSelleri indeholder vitamin B, C og E samt calcium, som hjælper med at regulere kroppens vandbalanceAromatiske blade fra midten af planten bruges (i små mængder), ligesom bladene fra bladselleri, som pynt.
