Stor-frugt peber, den såkaldte sød, det er en velsmagende og meget værdifuld grøntsag. Det er bredt tilgængeligt og meget alsidigt - spis det råt, kog det, stuv det, steg det eller grill det.Giver en masse C-vitamin - dets indhold er fra 100 til 300 mg i 100 g, hvilket er lige så meget, som det er i persillen.
Derudover er moden frugt (rød, orange eller gul, afhængig af sorten) en fremragende kilde til carotener, pigmenter, der indirekte påvirker vores syn (provitamin A) og hud.
Frugterne af lilla varianter indeholder også anthocyaniner, som også har en antioxidant virkning. Grønne frugter er de mindst rige på næringsstoffer, bortset fra C-vitamin - de høstes før de modnes og får den farve, der passer til sorten.På den anden side småfrugt peber, dvs. krydret, det bruges hovedsageligt som krydderi - dets krydrede smag er givet af capsaicin, hvis indhold er endda 1% (søde varianter indeholder 0,01%).
Dette stof har en anti-kræft effekt, og påvirker indirekte vores velbefindende, fordi det fremmer produktionen af endorfin, altså lykkehormonet i vores krop.Han er ansvarlig bl.a. for følelser af tilfredshed eller endda forelskelse.
Da paprika er en termofil plante, betyder det tidlige efterår den endelige afslutning på dens høst, og dens opbevaringsperiode er relativt kort (2 til 5 uger efter høst - den længste kan opbevares umodne frugter, men helst ved 7- 10 ° C , fordi lavere temperaturer kan forårsage den såkaldtekøleskader).
