Selv i midten af det 18. århundrede var pastinak en populær og vellidt grøntsagsplante i Europa.Senere blev den fordrevet og erstattet af kartofler og gulerødderDens genopdagelse og tilbagevenden til køkkenet skyldes økologisk landbrug. Mildt smagende rødder kan købes i helsekostbutikker og økologiske grønthandlere. Cremet puré, tykke supper og sprøde pastinakchips kan endda findes på menuerne på mange elegante restauranter.
Indtil for nylig var pastinak kun repræsenteret af sorter med en lang historie, såsom 'Półdługi Biały' eller 'White King'.Nu er der dukket nye former op på grøntsagsmarkedet, som økologiske gårde bidrog væsentligt til.Opdrættere er gået i gang med at dyrke gamle sorter, konsekvent ændre og forbedre deres egenskaberFor eksempel har 'Aromata' pastinak en mere udt alt nøddeagtig smag og sødere end sin stivelsesholdige forgænger, men den er ligeledes nem at håndtere dyrkning
I områder med mildere klima kan pastinakfrø sås allerede i marts. Men sået i midten eller slutningen af april spirer de mere selvsikkert, hurtigere og mere jævnt.Du skal være opmærksom på udløbsdatoen for såning på posen og kun købe så mange frø, som du kan så i år.De bevarer deres spireevne i maksim alt to år.
Pastinak er en plante med lav vedligeholdelse. De smukkeste rødder vokser i dybt dyrket, sandet muldjord og fugtig jord. Det er nok at berige det voksende bed med en solid dosis kompost, når man graver.Overfodring forårsager kraftig bladudvikling og svage rødder. Friske pastinakker er faste og aromatiskeOm vinteren bliver duften af persillerod og mandler endnu stærkerePlanten kan stå i et bed om vinteren eller opbevares i et køligt og fugtigt rum.
Pastinak til dine egne frø
Vi vælger stærke, veludviklede planter til frøene.Pastinak, som blomstrer i det første dyrkningsår, er kun egnet som suppekrydderi.Tidligt blomstrende skærme i det andet dyrkningsår har tid nok til at producere sunde frø med høj spireevne
Indsamlingen af frø bør ikke udskydes for længe, da modne frø let løsner sig fra stilkene og blæses væk af vinden. Frø høstes bedst, når skærme er lyse til gulbrune i farven. Vi tørrer dem i et par dage, og opbevarer dem derefter til foråret et tørt, mørkt og køligt sted.
Bær en langærmet bluse eller skjorte, når du høster frø, og vask dine hænder umiddelbart efter endt arbejde, fordi pastinakblade og stilke indeholder fototoksiske stoffer fra furanocoumarin-gruppen.De aktiveres under påvirkning af sollys, hvilket forårsager irritation og betændelse i huden
Stadier af grøntsagsudvikling
Pastinak er en toårig plante. Den tilhører ligesom gulerødder, persille og selleri familien selleri (skærme). Det tager cirka 16 uger fra de flade runde frø spirer til blomstringsperioden.Efter tidlig forårssåning tager det to eller tre uger, før hårnåleformede frøplanter vises på blomsterbedet.På dette tidspunkt fryser unge planter ganske let.
Derfor er det på kolde forårsdage værd at dække dem med agrotekstil. Korrekt finnede blade udvikles senere. En stærk rodudvikling begynder først i juni.I de første måneder efter såning er hovedroden ikke engang blyanttyk.Til den sene efterårshøst kan persillelignende rødder af nogle sorter nå en længde på 40 cm og en betydelig tykkelse
I det andet år med vegetation vokser et blomsterskud fra roden. Talrige blomsterstande i form af flerstammede skærme med gyldengule små blomster udvikler sig på den. Efter blomstring dør planten
