Rotpersille, der ofte findes i dyrkning og salg, giver både aromatiske lagerrødder og sund persille. På den anden side giver bladpersille, nært beslægtet med rodpersille, kun blade. Det har været brugt siden antikken, selvom det tidligere kun blev brugt som et medicinsk råmateriale.På grund af det høje indhold af vitaminer og biologisk aktive stoffer har det en positiv effekt på synet, forebygger anæmi og rakitisDerudover afgifter det kroppen, virker vanddrivende, fjerner overskydende vand fra kroppen og regenererer kapillære blodkar.
Dagligt forbrug af persille vil berige vores kost med næsten alle de nødvendige vitaminer (C, A, PP), mineraler og folinsyre. Det er en værdifuld kilde til jern, calcium, magnesium og kalium. De æteriske olier indeholdt i persilleblade (hovedsageligt apiol og myristicin, der findes i meget større mængder i persillefrø) påvirker vores lugtesans positivt.
At dyrke flad persille på grund af dets lave termiske krav og enkle landbrugsteknologi giver ikke mange problemer.Denne art kræver dog frugtbar jord med et højt indhold af humus og god struktur, uden tendens til skorpedannelse.Når den dyrkes fra såning, især i den indledende periode, er den meget følsom over for ukrudt.
Hvis mængden af fosfor og kalium i jorden er utilstrækkelig, bør gødskning før såning udføres om efteråret på grund af frøplanternes følsomhed over for s altholdighed i den indledende dyrkningsperiode. Vi sår frøene i slutningen af marts eller begyndelsen af april; hvis persille skal overvintre i jorden, så sås der i juli eller august. Planteafstanden skal være 20-40x10 cm. På et lille areal er det bedst at bruge frøplante - persille i fasen af flere blade er mindre følsom over for ukrudtsangreb og jords altholdighedHøst af blade varer norm alt fra juli til november; den første udføres efter cirka 4 måneder fra såningsdatoen eller 2-2,5 måneder fra plantningsdatoen
I tilfælde af en successiv høst, saml nogle få af de ældste blade fra planten. Brugen af flade dæksler med gunstige termiske forhold vil forlænge høsten af blade indtil december. En anden metode til at producere blade er at tvinge bladpersille. Til dette formål skal planter beregnet til forcering høstes tidligere, og rødderne skal graves ud i november.De bedste er dem med en diameter (ved rodhalsen) på mindst 0,5 cm og en længde på 6-8 cm.Rødder skal placeres i et underlag med høj luftfugtighed i et lyst rum ved en temperatur på 10-15 °C. Den første høst udføres efter 10-15 uger.
