I denne sæson besluttede jeg at sætte mere pris på kålrabi og opfordre læserne af "Opskrift til haven" til at gøre det. Du behøver ikke at forklare nogen, hvordan denne grøntsag ser ud, for vi kender den alle sammen, men er de hyppige nok i vores menuer og i køkkenet?
Kålrabi - dyrkningskravVi plejer bare at knække kålrabi ved at spise dens løgformede stængel. For at det skal være blødt og delikat, når du vokser, skal du huske på ret rigelig vanding. Og det er faktisk et grundlæggende krav, fordi kålrabi ikke har brug for ekstraordinære jordbundsforhold: den kan lide solen og ikke-sur jord.
Hvad indeholder kålrabiInteressant nok er de unge blade også velsmagende og endnu mere nærende end selve den kugleformede stilk. Kålrabiblade indeholder en masse mikronæringsstoffer, såsom: kalium, magnesium, jern, calcium, natrium, kobber samt vitamin B1, B2, B6 og C og adskillige antioxidanter.
Sundhedsegenskaber for kålrabi
Jeg er glad for, at det lykkedes mig at opmuntre mit fem-årige barnebarn til at spise frisk kålrabi. Marzenka er allergisk over for mange grøntsager og frugter, og sammen med min datter leder vi tålmodigt efter frugt og grønt, der ikke giver allergi. Jeg lærte om disse gavnlige egenskaber ved kålrabi fra en ernæringsekspert. Denne grøntsag anbefales også til forebyggelse af åreforkalkning og til personer med forhøjet blodtryk. Det fremskynder stofskiftet og forbedrer galdeblærens arbejde. Kun personer med mave-tarmsygdomme bør undgå kålrabi, da det er irriterende. Meget opmuntret af mit barnebarns entusiasme for at spise kålrabi, besluttede jeg at dyrke mere af det på grunden.
Et kvarter for kålrabiI april plantede jeg frøplanter et solrigt sted, og jeg håber, at jeg i juli og august vil nyde en god høst. Ved siden af er der bønner, radiser, selleri og salat, og jeg ved af erfaring, at det er et godt selskab til kålrabi.
Kålrabi- og agurkesalatTil sidst vil jeg gerne dele med læserne en enkel opskrift på en velsmagende årstidens kålrabi- og agurkesalat. Riv bare den unge kålrabi, skær agurken i tern og tilsæt en hakket bundt dild. Hæld alle ingredienserne over med fløde eller endnu bedre naturyoghurt, smag til med s alt, sukker og peber. Hele min familie spiser denne salat, der dufter af sommer og sol.
Lidia Semeniuk
